Aktuellt: 22 maj - Biologiska mångfaldens dag
Recept
Recept
Äppelkaka
Veckans recept - nu är det är dags att lyfta fram en efterrätt. En underbar äppelpaj som kan göras på fjället där varje gram räknas eller på paddelturen där det går att lyxa lite med vikten. Läs merVeckans recept - Zuccini och rödbetsplättar
Här är det smarriga färgglada plättar som lätt kan stekas både på muurikka över öppen eld eller i spritkökets stekpanna. Läs merSvamprisonotto
Veckans recept ur receptsamlingen är en krämig, riktigt smakrik och mättande risotto Läs mer 3Pasta med nötbolognese
Veckans recept från Utsidans receptsamling - här är en smakfull vegetarisk pastasås gjord på nötter, grönsaker och soltorkad tomat. Läs merVandringsmeny Sarek 2016
Tips på egentorkad mat till sommarens äventyr. Beskrivning av god och varierad fjällmeny från en Sarektur sommaren 2016 Läs mer 9Davids goda baconpasta
En fet och energirik rätt. Enkelt att tillaga både i stormkök och hemma. Läs merSataykyckling med jordnötssås
Kyckling är en bra källa till magert protein och osötat jordnötssmör innehåller mängder med nyttigt enkelomättat fett. Läs mer 2Spotted quick
Spotted dick är gammal populär engelsk maträtt med potatismos och korv. Denna rätten är inspirerad av spotted dick men är väldigt enkel och snabb. Samt har råvaror som klarar några dagar ute på fält. Läs mer 1Chili Con Carne på älg
Kraftfull chili con carne med smak av vilt och skog. Sötman från de karamelliserade paprikorna, löken och bönorna i tomatsås möter beskan från ölen och tar udden av syran från limen som ger en fräsch och kittlande känsla i gommen. De mjälla bönorna ger en skön kontrast till det lite hårda i stekytan på köttet. En kärlekens symfoni när allt det goda gifter sig i din mun Läs merKolbulle
Kolbullesmeten kan blandas hemma och hällas över i en tom sirapsflaska eller liknande. Fläsket kan förstekas och frysas i portionsbyttor som tinas upp inför tillagningen. Beräkna vid 1 hg ostekt fläsk per kolbulle. För att kolbullen ska bli riktigt god och knaprig krävs rejält med flott. Läs merThaigryta vegansk
En mättande och doftande thai-inspirerad gryta med smak och lagom tuggmotstånd. Energiinehållet kan ändras genom att tillsätta mer jordnötter, olja och ris. Mitt recept passar som middag för två personer som utövar aktivt friluftsliv. Läs merIndisk linssoppa
Den här linssoppan blev snabbt sommarvandringens favoritmåltid. Det är en kryddstark men balanserad soppa som värmer i kalla vindar. Om alla ingredienser förutom vitlöken torkas så blir det en fullt fältmässig måltid, lämplig för fjällvandringar. Läs merMac'n'Cheese
Inför sommarens vandring så satt jag och funderade på vad man kunde tänkas fylla ut matschemat med utan att ta samma rätter om och om igen. Jag uppfann då min version av Mac'n'cheese och den kommer minsann att få återkomma på framtida turer. Läs merBaconlunch
Massiv bukfylla med bacon och potatismos Läs merUnderbar god färskkorvs spagetti!
Denna rätten är en fantastisk god bas maträtt att ha med i sin packning som går att variera på många sätt beroende på vad som man hittar i naturen. T ex blir rätten ännu godare (och roligare) med svamp man har hittat eller varför inte ramslök?! Fördelen med receptet är att man kan förbereda allt hemifrån eller bara svänga inom affären på vägen ut i naturen och plocka med sig råvarorna och tillaga allt på utflykten. En annan stor fördel är att man inte behöver varken kryddor eller olja för att laga rätten och den är så enkel att laga att alla lyckas och rätten gillas av samtliga jag har serverat den för barn som vuxna. Läs merVegetarisk tacogryta
Fredagsmys på fjället med en tacogryta med rotfrukter Läs merTorkat äpple
Torkade äppelskivor, perfekt som mellanmål, topping på muslin/gröten, förrätt, efterrätt, motivationshöjare, tidsfördriv... Läs merArlids mustiga friluftsgryta
En mustig gryta som passar när man inte ska gå så långt och har tid att långkoka. Läs merKnäckemacka med jordnötssmör och hallon
Den här mackan kan med fördel vakuumpackas gärna flera tillsammans. När dom är vakuumförpackade så håller dom bra utan att gå sönder i packningen. Mackorna kan även förvaras länge utan att knäckebrödet blir mjukt. Läs merJägarns hopkok
En härlig matig rätt som man med fördel äter rätt ur pannan! Läs merRödbetssoppa på egentorkade grönsaker
Receptet använder grönsaker som jag själv torkat och paketerat under året. Jag torkar företrädesvis sånt som är dyrt att köpa färdigtorkat eller sånt som är lätt att torka i min lilla frukt/svamptork. “Potatismosen” i receptet är 99% potatis, vilket fyller upp väldigt bra. Resten av fylligheten kommer från Friluftsmats torrgrädde. Torrgrädden är det dyraste i blandningen, men också det som är svårast att göra själv. Att den finns på hyllan hos Naturkompaniet gör beslutet enkelt. Vitlöken skulle vara enkel att göra, även den, men en tur inom en exotisk affär sparar jobb och kostar inget extra. Purjolök hackar jag grovt och sprider ut luftigt i torken, torkar, och smular sönder i samband med att det tas ur torken. Lök hackar jag fint, lägger luftigt i torken, torkar. Morot, rödbeta och andra rotfrukter river jag grovt i hushållsmaskin, lägger mindre luftigt i torken, torkar. Läs merÄdla köttnudlar
En perfekt friluftslunch som går fort att laga! Endast termosvatten behövs. Receptet kommer från vår Vita Bandet-tur. Läs merVegansk currygryta
Med enkla medel en god gryta med doft och smak från Indien. Kan både göras med färska och torkade varor beroende på behovet på sin friluftsaktivitet. Den är nyttig för hälsan, djuren och naturen då den är helt vegansk. Jag lagade rätten på öppen eld men fungerar lika bra på stormkök. Läs merKyckling & Risoni på fjälltur
En härligt krämig Kyckling & Risoni som man enkelt lagar på fjället. Se video från senaste turen- https://youtu.be/FzKMiA0LdcI Läs merGrundrecept: torka köttfärs
För att göra det enkelt är hela processen uppdelad i olika steg – bara att följa punkt för punkt. Läs mer 2Superenkla energibars
Superenkla energibars som du gör på tio minuter. De kan förvaras i frysen och håller då i månader. Gör dem så stora du vill. Läs mer 1Energikakor: Kaffebar
Dessa kaffebars är hur goda som helst, både som efterrätt och som extra energi när du är på väg. Du gör dem snabbt och du behöver inte många ingredienser eller mycket utrustning. Läs mer 1Vegansk tacogryta
När min bror som är vegan skulle följa med och fjällvandra fick jag tänka till lite extra vilken mat jag skulle bjuda på. Den här improviserade enkla rätten blev succé! Fungerar självklart även med torkad köttfärs istället för sojafärs för den som vill det. Rätten är smakrik och mättande. Läs merRisotto
I lugn och ro invid elden som byggs upp eller med köket redo för användning förbereds ingredienserna av den som har tiden avsatt för matlagning. Just invid elden är det som bäst, låt det ta tid och avsätt den redan innan. Jag har gjort denna flera gånger på ensamturer och det är ren njutning att låta tiden vara en naturlig del av turen. När den kokar finns tid att ordna litet runt lägret och bara sköta om grytan litegrann, pytsa i litet vatten och röra om. Det är som att hitta rytmen när det klaffar. Det tar inte så lång tid egentligen fast det kan kännas så innan du är igång, inte mycket mer än en frystorkad färdigrätt - men hu vad mycket mer tillfredsställande att stoppa i sig. När du äter den, smälter du inför närheten till där du är. Det är verkligen värt det men glöm som sagt inte att avsätta tiden innan. Det är lätt att se det som ett grundrecept man kan variera lite hursomhelst. Använd spenat, grönkål, rotsaker, olika sorters kött, nötter. Kombinera med olika slags kryddning för olika karaktär, tänk thai, indiskt, marockanskt, svenskt, danskt, tjeckiskt, österrikiskt osv. Gör du av med mycket energi går det att väga upp det med smör, kött och ost. Vill du ha en smalare variant så är det lätt att dra ned på fettmängden och balansera annorlunda. Det går att använda torkade råvaror lika väl som färska. Beroende på vilken typ av sovel man tar kan det väga lika lite med färskt som med torkat. Jag har brukat bära färska saker utom köttet och parmesanosten och menar att det inte tagit mer plats och tyngd än frystorkade rätter. Läs merIndisk afton
Lite jobb hemma men så lättlagat på turen, en riktig smakbomb som värmer gott den femte dagen. Läs mer 1Shakshuka
Fantastiskt god rätt med pocherade ägg i tomatsås som ofta äts i mellanöstern. Rätten passar lika bra till frukost, lunch som till middag. Shakshuka betyder "att blanda ihop" och är precis den rätt man önskar sig när man är ute i naturen både i tillagningsteknik och smakupplevelse. Läs merKycklingtortellini med fjällpesto
En mycket lättlagad rätt som ger mycket energi, protein och smakupplevelse. Torkad kyckling som blötläggs några timmar och sedan kokas tillsammans med Tortellini. Blandas sedan med en pesto som rörs ihop på plats. Lätt att laga samt lätt att bära med sig då samtliga (förutom olivoljan) ingredienser är torkade. Läs merGröna linser med grönsaker och cashewnötter
Gröna linser med perfekt tuggmotstånd i fantastisk symbios med grönsaker och cashewnötter. Rätten passar alla, både veganer, vegetarianer och allätare. Läs mer 3Lax i ostsås med Couscous
Rätten är mycket enkel att förbereda och ha med på fjällvandringen. Det är en billig och matig måltid som kan varieras efter tycke och smak med andra ingredienser och kryddningar. Måltiden går dessutom snabbt att tillaga och är därför gassnål. Läs mer 1Grötfrukost
En toppenfrukost som man står sig länge på. Enkel och god. Glöm inte tillaga på svag värme! Läs merTonfisk med cayenneoljad couscous
Tonfisk i olja med couscous och kryddor. Skitsmidigt och jättesnabbt, lite opraktiskt om man ska på väldigt långa vandringar dock där man måste släpa tomkonserverna. Läs merHasselhavre
Lättlagad och energipackad morgon-mussli på ca 1000 kcal/port, Läs merMatvetesallad
En enkel, god och energirik måltid. Perfekt som snabb lunch. Läs merTom ka gai
En klassiskt Thai rätt som är otroligt god efter någon dag ute i kajak. Tar man bort kycklingen så finns det inga frys/kylvaror och man kan överraska med den efter några dagar. Som alltid så spelar det mindre roll att man följer receptet till punkt och pricka, det blir gott ändå! :) Läs merAura pepparpasta
Krämig ost och korvpasta. Läs merRis á la malta
En variant på ris á la malta, som tar lite energi, men är väldigt god. Läs merThaikyckling med röd curry i kokosmjölk
Detta är en friluftsanpassad variant av den Thailändska klassikern Paneng Gai. Maträtten är kryddstark och värmer skönt en kylig kväll i fjällen. För några år sedan upptäckte jag att det finns kokosmjölkspulver att köpa och sedan dess har det blivit en riktig favoritingrediens och denna maträtt har alla jag bjudit verkligen gillat. Jag tycker att det blir bäst att torka kycklingfärs. Det går även att torka bitar av kyckling, men de kan vara svåra att få mjuka igen. Oftast använder jag färdig kryddmix men ibland torkar jag röd currypasta. Färsk vitlök och färsk ingefära följer alltid med på fjällvandringarna. Läs mer 1Karamelläpplen på pinne
En vidareutveckling av klassikern grillade äpplen som både stora och små kan njuta av. Läs merMatig soppa
Enkel, matig soppa som kan göras med viss tilläggsvariation. En buljongtärning läggs i vatten och kokas upp. Strimla vitkål, skiva morötter och låt koka upp. Har man möjlighet till att fiska kan man koka upp fisk i soppan, är man på dagtur kan man ta med köttbullar, annars går det bra att servera soppan som den är. Ätes med hårdbrödmacka. Läs merLe gâteau renversé aux pommes
En fjällvariant av den klassiska franska äppelpajen Tarte Tatin. Läs merKyckling med nudlar och jordnötssås
Thai inspirerad nudelrätt med lite hetta - perfekt för lite kyligare temperaturer utomhus! Läs merKikärtsgryta
En fenomenalt enkel rätt att laga men med stora smaker. vill man så serverar man ris eller liknande till eller så svänger man ihop ett pannbröd och njuter av att sleva upp grytan med brödet. Är man lite lat så köper man med färdigt naanbröd och värmer över elden/i stekpannan. Maten lagas med fördel i en gryta. Antingen på ett litet kök eller över öppen eld. Vill man så kan man i förväg torka ingridienserna var för sig och använda i fält. Läs merHot chicken muurikka
Kryddig och supergod maträtt över öppen eld i muurikkan. Kanske inget att ta med på en långtur. Men för en dagstur med maten och vilan i centrum passar den bra. Gluten- och mjölkfritt Läs mer 1Bovetemums
Rawfood på turen! Bovete som blötläggs i minst åtta timmar behöver inte kokas vilket är smidigt som tusan. Direkt när man vaknar är frukosten klar, nästan. Tillsätt bara lite torkade frukter av favoritsort, nötter, kanske lite honung eller någon annan favorit. Nedan följer det recept som jag brukar använda mig av men som jag skrev innan, testa att blanda i vad du gillar. Läs merStekta nektariner
Så enkelt men så gott. Nektariner som steks över öppen eld (går lika bra på sprit/gaskök) är en perfekt avrundning på en friluftsmiddag. Vill man lyxa till det så tar man med sig en vaniljkesella att servera till och lite rostade hackade pistagenötter att strö över. Läs merTager vad man haver
Mättande och smidig gryta då man tillsätter alla ingredienser i ett kärl. Läs merLyxbaguette för dagsturen
Den här lyxbaguetten gjorde vi en vintermorgon, framför en öppen brasa ute på en morgontur. Knappast anpassad för uteliv, men trevlig när man vill göra en schysst brunch ute någon dag. Läs merTortellini med pesto
Den här rätten gjorde vi till lunch en inregnad sommardag i Grövelsjöfjällen. Vi valde att lyxa till det med hemmagjord pesto och riktig osttortellini för att få en skön fredagsmyskänsla på fjället. Läs merRenskavsgryta
Mustig renskavsgryta som ger en riktig lyxkänsla på turen. Alla ingredienserna går lätt att torka hemma i vanlig ugn. Läs merkrabbelurer
Krabbelurer är en slags sockerkaka som man kan tillaga på öppen eld eller glöd eller stormkök. Vi brukar göra dom när vi är ute på hajk med scouterna. Läs merNudelpack med potatismos
Det här är en rätt som fungerar bra för vandrare, långfärdscyklister och andra friluftsmänniskor. Den går fort att göra och kräver inte stor mängd bränsle. Läs merSvampbröd
Små bröd som smakar gott som dem är eller till maten. Man kan variera smaken genom att använda olika svamp. Läs merBelungaburgare
En nyskapande vegetarisk burgare Läs merRot och rotsakspytt
Äta ogräs? Har du inte gjort det förr, passa på nu. Maskros är faktiskt både gott och nyttigt. Och nu till hösten är roten som bäst! Läs merMedelhavs-couscous
En rätt som innehåller alla proteiner du behöver och dessutom är mättande en lång tid. Oliver och mozzarella har du i köpta påsar, soltorkade tomater, kronärtskocka och inlagd vitlök tar du från en större förpackning hemma i kylskåpet och lägger över i en påse. Ta då med olja och krydda från originalförpackningen så att kryddningen på rätten blir god. Rätten behöver inte mycket gasol. Vill man kan man skippa linserna och ha en annan proteinkälla. Då kan man tillaga couscousen genom att ta varmt vatten från termosen och då slipper man helt ta upp sitt kök men ändå få en lagad måltid. Alternativet kan vara att hälla i färdigkokta linser eller bönor från en tetraförpackning. Läs mer 1Vild nypondryck
En värmande nypondryck som går lika bra att göra på färska råvaror som torkade. Med bland annat kanel och svartpeppar som ingredienser värmer denna kryddiga dryck gott under en höstpromenad. Med nypon och apelsin ger drycken också en stor portion vitamin C. Görs drycken med torra ingredienser går det utmärkt att lägga dem i en liten påse och tillreda i fält. Observera att om man vill ha med chili i receptet så bör man vara aktsam på hur het den är innan man tar med den. En video för receptet finns på: https://www.youtube.com/watch?v=wG2Cao4Dc80 Läs merGrönskaksgryta
En smakfull och nyttig rätt, servera bröd eller knäckebröd till. Läs merRökt abborre
enrisrökt abborre i röklåda eller folieform med rökspån Läs merQuesadillas
Fyllda tortillabröd som kan varieras med olika fyllningar istället för salami kan man ta skinka, tonfisk eller stark korv Läs merRisotto - god och enkel friluftsmat!
Risotton är lätt att förbereda och tillaga, är energirik och dessutom väldigt god. Ytterligare en fördel med risotto är att den håller sig varm länge, vilket inte minst är bra nu när vi går mot kallare tider. Läs mer 2Bästa sättet att torka svamp
Hur torkar du svamp på bästa sätt? Vilken svamp kan du torka? Och hur förvarar du den torkade svampen? Dessa och andra frågor om att torka svamp besvaras i denna artikel om att torka svamp. Att torka svamp är enkelt, om du följer vissa principer så är det helt enkelt svårt att misslyckas. Läs merUgnsbaka med ditt friluftskök!
Efter funderingar på hur man kan använda friluftsköket som ugn utan att köpa en dyr och tung baktillsats har Eric experimenterat och hittat en bra, billig metod. Läs mer
8
Tips på god, lättviktig och billig vandringsmat
Mattips för ca 5 dagars vandring. Handla torrvaror på en vanlig ICA-butik, förstärk smakerna med goda tillbehör som vitlök, parmesanost och ölkorv. Enkelt och gott! Och bra mycket billigare än färdig friluftsmat. Läs mer 8Introduktion till gourmetmatlagning i vinterfjäll
En introduktion till seriös matlagning i vinterfjället och hur man överkommer de utmaningar som det innebär. Läs mer
8
Hemmagjord Lönnsirap
Ingridienser: 1 l Vatten 1 l Lönnlöv 8 dl Socker ev. lite citronsyra För er som gillar pannkakor och plättar t.ex är detta en billig och enkel sirap att göra. Plocka en liter gröna lönnblad(ej höstgula), som du packar ner i ett litermått, riktigt fullt. Koka upp en liter vatten i en större kastrull ... Läs mer 2