Tortellini med pesto

Den här rätten gjorde vi till lunch en inregnad sommardag i Grövelsjöfjällen. Vi valde att lyxa till det med hemmagjord pesto och riktig osttortellini för att få en skön fredagsmyskänsla på fjället.

Typ:

Huvudmål

Portioner/mängd:

2

Ingredienser:

1 förp osttortellini
1 kruka färsk basilika
1 st vitlöksklyfta
2 msk olivolja
2 dl riven parmesan
en halv chili
citronsaft
salt
peppar

Gör så här:

Förbered peston hemma. Mixa basilikablad med olivolja, riven parmesan, vitlök och chili. Smaka av med citron, salt och peppar. Förvara i en liten burk som toppas med olivolja för att bevara peston färsk. Den håller sig några dagar i rumstemperatur utan att härskna. Väl på fjället kokas tortellinin enligt anvisning, häll av vattnet och häll på pesto. Med fördel kan mer parmesan rivas över rätten innan avnjutning.