Torka mat

[skogsbaronen]

Bra inlägg ang mattorken. Jag har själv upplevt att en bra och effektiv tork eliminerar behovet av många ollor. Ugn med många ollor=tar stor plats ALLTID (störande mycket när den inte används).

Det hade definitivt räckt med 5 ollor för mig och min förbrukning, men med tanke på den blygsamma prisskillnaden kände jag att det var lika bra att ta den större. Båda två är för stora för att ha framme ändå.

Storleken öppnar upp för bulktorkning. Planen är att torka upp basvaror i stora mängder, vakuumpacka i glasburkar, och komponera och packa måltider/dygnspaket eftersom.
Lök, bönor, majs, tomat, tomatpuré, potatis, paprika, köttfärs, osv.
Grönsaker och frukt har ju en i sammanhanget oändlig hållbarhet, men även köttvaror håller ju väldigt länge.

T.ex. rymmer torken 27 paprikor, eller 3 kg köttfärs, eller ca 40 tomater.
Jag slängde in ett 18-pack ägg och tre burkar majs nyss. Drygt halvfullt i torken =)

Tidigare har jag snålat på de omsorgsfullt tillverkade och vakuumpackade matpaketen i skafferiet när jag "bara" ska ut på kortare turer, men nu kommer det inte vara något problem längre.

Sa jag förresten att jag var nöjd eller =)

 

[DoktorGlas]

Har man väl en tork vill man säkert torka svamp och/eller frukt och bär också och då går det åt ollor. T.ex. äppelringar är väldigt hårdtorkat och tar stor plats. Blåbär utnyttjar ju utrymmet bättre men tar också lång tid om de ska bli riktigt torra. Bra grej till friluftsmat förresten. Går väldigt fort att koka soppa på torkade blåbär, suger åt sig vätskan direkt. Räcker med att koka ett par minuter utan blötläggning innan. Man kan även koka soppa på torkade svarta vinbär. Märkligt att det inte är något man äter normalt, för det är supergott.

 

[Askel]

Blanda hemma eller i fält

Jag har i stort sett bara kört med hemmagjord friluftsmat senaste 1,5-2 åren. Än så länge torkar jag och blandar ihop färdiga rätter i vacuumpåsar hemma.

Men hur gör ni andra? Blandar ni färdiga rätter/portioner hemma, eller tar ni med er ex. en påse köttfärs, en påse svamp, en påse morötter, en påse kyckling mm. och blandar ihop efter tycke och smak ute i fält?

 

[Maritha]

Hej. Blandar i fält. Passar mig. Har olika kryddblandningar med. Köttet är marinerat innan torkning. Jordgubbar riktigt goda.

 

[joanna]

Jag blandar också det mesta - dock inte allt - i fält. Effektivare packning och mer flexibel matlagning med utrymme för spontanitet. Det blir stora "block" med resp. kolhydrat- protein- och grönsakskomponent, ett par-tre sorter av varje, som dock kan vara färdigblandae inom varje block.

Grönsaker inkl. tomatpureflagor, lök etc brukar jag t ex lägga ihop till ett par - tre färdigblandade mixar med olika karaktär. T ex spenat/oliver/tomat, brytbönor/aubergin/röd paprika, broccoli/svamp/vattenkastanje + gärna torkad purjolök i alla.

Kolhydratdelen kan vara bulgur, förkokt bovete (bägge färdigrostade med smör hemma), alt. bönpasta, bruten i småbitar (bönpasta är ju även proteinkomponent).

Proteindelen kan vara en påse med torkad fisk, en med hummuspulver och en (mer sällan) med torkad köttfärsrätt.

Vitlök (färsk!), salt, kryddor, kokosmjölk, nötter, skirat smör etc tillsätter jag separat vid tillagningen.

Frukostmixen (havrekärnor, solrosfrö, valnötter m m) rostas och blandas hemma, men mjölk/yoghurtpulvret tillsätts i fält, annars sjunker det lätt till botten i en stor påse.

"Snask" (sist valnötter/mandel/rostade kikärter) blandas färdigt hemma och portioneras ut till "dagspåsen" på morgonen.

 

[fridaeus]

Möjligen har jag redan frågat detta här, men hittar inte svaret. Ber om ursäkt isf.

Är det någon mer än jag som känner en påtaglig doft/lukt av klassisk armsvett när ni torkar färsk purjolök? Vet någon vad det kan bero på? Jag gissar att det är svavel eller så i löken, men mina kunskaper i matkemi är inte så väldiga. Doften/lukten/stanken är så stark att jag brukar ställa torken utomhus eller i garaget när det är dags. Slutprodukten är desto läckrare.

Jag har en Evermat.

 

[joanna]

(...) Är det någon mer än jag som känner en påtaglig doft/lukt av klassisk armsvett när ni torkar färsk purjolök? (...)

Jag torkar masor av purjolök och visst doftar det som från alla lökväxter, men inte oskönt IMHO. Men jag är i det närmaste impregnerad med lök och vitlök, så kanske inte så objektiv .

Det luktar mer, om man torkar purjolöken rå. Jag kör den oftast (tunt strimlad, under lock) i mikro en kort stund; inte mer än att den blir lite mjuk. Då tar den mindre plats, doftar mindre under själva ugnstorkningen och återvattnar bättre vid tillagning.

 

[skogsbaronen]

Fiskpasta till middag.

Smakade precis som vanligt.
Litet tunt med tomat och tomatpuré dock, så jag ökade från 100 till 150g puré. En torkad tomat till hade varit optimalt.
Var litet snål med kryddorna också. Lätt att glömma bort att kryddor bleknar vid torkning.

Denna rätt var väldigt snabblagad. Alla fiskdelar svällde klart på någon minut. Tomaterna kom strax efter. Det som tog tid var purén, vilken jag inte finfördelat. Hade jag gjort pulver på den hade det gått riktigt snabbt.

Helt klart värd att torkas!

 

[tlundberg]

Ser gott ut! Men mycket luft i packningen om man ska dra med sig penne

 

[skogsbaronen]

Ser gott ut! Men mycket luft i packningen om man ska dra med sig penne

Man torkar givetvis pellets som ryms i penne =)

Penne är ju dock en helt annan kulinarisk upplevelse än snabbnmakaroner. Det kan nog vara värt att ta en riktigt bra pasta där det behövs, även om den blir bulkig och har lång koktid =)

 

[29351]

Vad använder ni för torkar eller kör ni med vanlig ugn eller varmluftugn eller något eget tillverkat DIY projekt!?

Mvh troswe

 

[tlundberg]

skogsbaronen har ju precis köpt en monstertork
Annars tror jag det är vanligast att bara torka i sin egen ugn