Hållbarhet på torkad köttfärs?

[seobserver]

Beef sicks och torkat kött i helform, då mest varmtorkat i ugn är andra alternativ och inte alla med så stor yta för bakterie och äggangrepp som just nymalt kött.
När vi bodde i MÖ lärde vi oss att hackat kött hackas precis före tillagningen.
go tur

 

[Lina-Arvid]

Här har jag skrivit om hur man torkar smarrig köttfärssås om det är intressant:

http://denperfektavandringen.blogspot.se/2011/12/torka-kottfarssas-for-fjallvandring.html


Mvh
Lina

 

[anle]

Sedan finns ju färdigtorkad sojafärs också.

 

[magnus ul]

Jag kör enligt Anitas bok "friluftsmat" - nymalen mager färs ifrån slaktaren i byn, sen steker jag utan fett i teflonpanna och med vitlök och ev lite salt. Sen torkar ordentligt så det blir som sand/grus och mörknar.

 

[pzac]

Vi gjorde färdig köttfärssås liknande "Lina-Arvid"...

Här har jag skrivit om hur man torkar smarrig köttfärssås om det är intressant:

http://denperfektavandringen.blogspot.se/2011/12/torka-kottfarssas-for-fjallvandring.html


Mvh
Lina

Gjorde färdig köttfärssås på ICA:s färdigpackade nötfärs ,förutom färsen användes passerade tomater, vitlök, och lök men vi struntade i smör och olja.

Köttförssåsen fick koka till sig extra länge för att minska vattenmängden innan den breddes på plåtar för torkning i ugnen. Först varmt några timmar och sedan kallt med träslev i luckan.

Gör man på detta särr är det ganska lätt att måtta hur många portioner det är innan man reducerar och torkar och sen kan man bara dela det torkade med antal portioner.

mvh zacke

edit: vi åt det sista ca 3 månader efter torkning, förvarat i "naturgodispåse" i kryddskåpet

 

[Lina-Arvid]

Det är rätt smarrigt med köttfärssås efter en heldags vandring, eller hur?