Håller på att torka flatrökt ekologisk skinka.
Tror ni det blir bra på 60 grader med luckan lite öppen?
Tror ni det blir bra på 60 grader med luckan lite öppen?
Torka skinka?
- Trådstartare grodanbolle
- Start datum
Den ena konserveringsmetoden behöver inte alls utesluta den andra. Röker du skinka/kött/fisk behålls mycket av vätskan som kan göra att det surnar relativt fort om det förvaras varmt, torkar du det istället efteråt får du dels ett lättare livsmedel som dessutom håller sig fräscht mycket längre.
'Nackdelen' med att torka, speciellt lufttorka, rökt mat är att mycket av röksmaken går förlorad.
Jag brukar köpa enrisrökt renbog som jag sen lufttorkar själv, blir bra mycket billigare än att köpa färdigtrökttorkat.... I våras provade jag att även att själv röka renkött i kåtan och sedan lufttorka det, smakade mums.
Och dessutom är den mesta maten i dag saltad, vilket i sig är ännu en konserveringsmetod
Till TS: har tyvärr inget att tillföra ugnstorkningsfrågan...
Har torkat skinka, mest för att spara vikt. Fungerade bra. Dock använde jag en torkmaskin. La det sedan i blöt nån timme och sen tillaga.
Den blev suverän. Mycket smakrik samt 1,1 kg blev ca 400 gram.
Den största risken är väl att man äter den som den är ute i fält.
Den största risken är väl att man äter den som den är ute i fält.
Aktuellt
Om att torka skinka
I övrigt:
- Rek torktemp i ugn - 70 grader
- Den ena konserveringsmetoden behöver inte alls utesluta den andra - helt riktigt!
- Den största risken är väl att man äter den som den är ute i fält - ingen fara att äta små mängder!
I övrigt:
- Använd skinka/kött med låg fetthalt
- Vakummpacka och frys för längre hållbarhet
Risken ligger i att man inte använder det till maten då det är så gott som snacks. Till skillnad från till exempel torkad köttfärs.
Och kan man ha bättre snacks ute i naturen än torkad skinka
Låter gott men gräddpulver har jag aldrig sett i Sverige...
//J
Enligt mina efterforskningar bör kött torkas på 70 grader (något med bakterier tror jag).
Mvh
Lina
Mvh
Lina
