Torka mat

[Vitsippa]

En som jag gjorde, införskaffade en ny gaspis med elugn med varmluft
Men det kostar ju lite mer än en tork...har dock hört att även de kan bli för varma. Tror det finns någon tråd som diskuterar detta tidigare.

Lycka till iallafall, det är kul att torka sin egen mat och så blir det så mycket godare än att köpa färdig torkat.

Tack för svaret. Din reflektion är sann, det är lönt i h**** att få rätt temp vid så låga temperaturer. Blir till att inhandla en tork-"aparat".

 

[nermander]

Gas som brinner avger väl också vattenånga?

 

[salgo60]

Nytryck Anita Forsell

Boken finns nu i nytryck
http://www.bokia.se/bok/9789151851914/friluftsmat-anita-forssell/

 

[Grönställ]

På en veckas tur skulle jag inte torka bacon. Den håller hur bra som helst vakumförpackad.

Ja, eller hur. Att man röker mat var ju från början för att den skulle bli hållbar. Det är så in i helsicke mycket fett att du säkert inte får ned vikter mycket heller tyvärr. Jag har själv haft med bacon i orginalförpackningen och den har smakat bra även efter ett par dygn sommartid.
Nu tänker du "Men det VÄGER ju en massa om man inte torkar den" - korrekt, men fett har mycket högt energi-innehåll så det kan vara värt att kånka och ta med lite mindre pasta istället.

 

[Vogrin]

Hej, detta blir nog mitt första inlägg i forumet, har dock läst en hel del.
Blev, efter att ha läst runt i tråden sugen på att torka lite mat. Ett problem dock är att jag har en gammal gasspis.
Var kan man köpa mattorkar och vad kostar de ungefär? Jag goglade på det och hittade bara en gammal recension från utsidan men inget om var den kan köpas.

 

[mindful]

Först kan jag rekommendera dig följande bok: Friluftsmat av Anita Forsell
http://www.biblioteket.stockholm.se/default.asp?id=8227&extras=822201/ID
I den boken står det en hel om torkning av mat.
Hon rekommenderar följande mattorkar:
http://www.svampfoten.nu/prod01.htm
http://www.obhnordica.se/Default.aspx?ID=58&ProductID=1681
http://www.europlast.se/evermat.html
Det fungerar annars bra med en ugn (helst varmlufts).

En personlig favorit är äppelskivor doppade i kanel...

 

[seobserver]

Dry it you like it är en annan bra bok.
Linser, flinger, gryn m fl är redan torkad mat på hyllan......
Medan bär, kött och fisk blir riktigt bra.

Längre ner på sidan hittar ni fler torkadematböcker.
http://www.amazon.com/Dry-Youll-Like-Gen-MacManiman/dp/0961199806

 

[Vogrin]

Tack för rekommendationerna. Ska kolla upp böckerna på biblioteket, sen får jag väl göra ett par försök i gasugnen. Torkarna är ju alldeles för dyra för mig, köper hellre en köksassistent för de pengarna så jag kan baka bröd än en tork för 1900..
Såg att någon hade byggt en i wellpapp och kupévärmare och det kanske man kan pröva annars.

 

[crall.scout]

Har inte testat gasugn...
Mammas varmluftsugn funkar bra på glänt.
Byggde en tork av en kartong och kupevärmare en gång, blev grym kapacitet! =) Svårt bara att ha koll på temperaturen, och nätet jag använde (typ tyg) till ramarna var svårt att diska.
Min el-ugn blir för varm, det smakar bränt, så nu har jag köpt en sånhär http://www.perfektegesundheit.de/shop/product_info.php?products_id=132&language=en som jag inte hunnit prova än...

 

[seobserver]

Perforerade ugnsplåtar eller ållor av rf-nät med träram fungerar fint. Ett 50° thermostat gör att kupevärmartorken inte överhettar......

 

[crall.scout]

nu snackar vi seriöst bygge.. =)

 

[nermander]

Som det väl skrivits tidigare i tråden (eller i om det är andra trådar, sök och du skall finna): Gasugn fungerar INTE bra.

Dels så skall temperaturen vid torkning i de flesta fall vara MAX 50 grader. Gasugnar brukar inte gå att få ner så mycket i temperatur.

Men sen är också problemet att brinnande gas (förhoppningsvis) ger koldioxid och vattenånga som avgaser. Luften i ugnen blir alltså fuktig på grund av den brinnande gasen... Vilket innebär att torkningen inte fungerar särskilt bra.

Sen skulle nog inte jag känna mig så säker att lämna en gasugn påslagen över natten (torkningen tar tid).