Hemgjort torrfoder..

Är det nån som vet, eller kan hänvisa till litteratur, där det går att läsa om "näringsämnesförluster" i just torkad mat. Läste ett recept där man torkade köttfärssås i ugn vid 50 degr. Kan det verkligen va att rekommendera? Blir det inte näringsfattigt?
 
Det som händer vid torkning är att vattnet försvinner. Vilka andra näringsämnen skulle försvinna vid torkning?

En del vitaminer och sånt kan förstöras av värmen om man torkar fel, det är därför man INTE ska göra som vissa gör (torka 3 timmar extra så det är riktigt torrt).

Torkning handlar inte alltid om att ta bort ALLT vatten (vilket frystorkning däremot gör) utan om att ta bort så pass mycket vatten att mikroorganismer och annat otrevligt inte överlever.

Vissa typer av frukter torkar man först några timmar på relativt hög värme (65-70 grader) så att ytan torkar, sen sänker man till 40-45 grader så att de inte "kokar" för att sen mot slutet höja igen för att få bort den sista fukten.

Kan vara intressant att veta också att de enzymer som gör att frukter och grönsaker mognar inte dör av torkning, så vissa saker måste förvällas (för att ta kål på enzymerna) annars kommer de att bli övermogna om de förvaras för länge.
 

Lästips

De liftar och ploggar igenom Europa: ”Alla hjälpsamma får oss att orka”

Utsidan mötte upp Michaela och Jiří Dolan under deras Stockholmsbesök, och plockade skräp på ett lite annorlunda sätt – från kajak.

Stabil sikt för skarpa naturupplevelser – Nikons nya kikare lyfter blicken

STABILIZED S ger stadig bild i varje ögonblick. Skarp optik, låg vikt och lång batteritid gör dig redo att se mer.

Vinn skor och startplatser till Merrell Göteborg Trailrun för två!

Delta i Göteborgs stora trailfest den 6 september! Nu har du chansen att vinna både startplatser och nya MTL ADAPT från Merrell åt dig och en vän.

Prisade prylar: här är vinnarna av Scandinavian Outdoor Award

Bland de vinnande produkterna finns bland annat en slittålig lättviktsryggsäck och en designklassiker i rostfritt stål.

Få Utsidans nyhetsbrev

  • Redaktionens lästips
  • Populära trådar
  • Aktuella pristävlingar
  • Direkt i din inkorg

Lästips