Guest
Gäst
Har hört att man kan torka mat ex pytt i panna hemma i ugnen för att sedan fylla på med vatten, steka och äta ute. Någon som vet ngt mer om detta? Vilka rätter kan det funka på?
Lästips
ANNONS
Stabil sikt för skarpa naturupplevelser – Nikons nya kikare lyfter blicken
STABILIZED S ger stadig bild i varje ögonblick. Skarp optik, låg vikt och lång batteritid gör dig redo att se mer.
KLAGER; sa:
Inte helt sant, det beror på vad man torkar.
Vissa livsmedel behöver initialt rätt hög temperatur (uppemot 60-70 grader). Men det handlar då om några timmar. Men jag vet att i Puhonys bok så är det något som man helst ska torka i tre steg (det är något bär har jag för mig, men minns inte vad). Först hög värme för att torka ytan, sen låg värme för att driva ut det mesta av fukten, och till slut höjer man värmen för att få det riktigt torrt.
Generellt sett är det också alltid svårare att torka färdiga måltider, helst bör ingredienserna torkas var för sig och blandas när de är torra. Olika livsmedel behöver också olika tid för att återfå fuktigheten, så ska man vara riktigt petig så kan man i en del lägen faktiskt behöva blötlägga de olika ingredienserna olika länge.
Jag torkar sedan ett antal ar, i princip all min mat själv. Torkar grönsaker och bönor var för sig och komponerar sedan ihop diverse maltider. Smakar som nylagat! Skär grönsakerna i inte alltför stora bitar, kokar dem nästan färdiga. Sedan in i ugnen 70°C över natt. Viktigt är att ugnsluckan star pa glänt. Bönorna blötlägger jag och kokar enligt anvisning, sedan torkning enligt ovan.
Ute pa fjället lägger jag sedan allt i blöt vid lunchen. Pa kvällen behöver det da bara koka ngn minut och smakar underbart.
Exempel pa rätter är, vegetarisk paella, böngrytor, asiatisk wok med pulverkokosmjölk, orientalisk paprikagryta, rotsaksgryta mm, samt kokt potatis som omväxling till snabbmakaronerna.
Det är bara att expremintera. Lycka till!
Ute pa fjället lägger jag sedan allt i blöt vid lunchen. Pa kvällen behöver det da bara koka ngn minut och smakar underbart.
Exempel pa rätter är, vegetarisk paella, böngrytor, asiatisk wok med pulverkokosmjölk, orientalisk paprikagryta, rotsaksgryta mm, samt kokt potatis som omväxling till snabbmakaronerna.
Det är bara att expremintera. Lycka till!
Vi har torkat både stekt köttfärs och färdig köttfärssås och det blir mycket bra. I såsen har vi kryddat ordentligt och använt tomatpuré istället för krossade tomater - stekt den färdigt och sedan torkat över natt i ugn med luckan på glänt.
Annars håller jag med att det är bra att torka olika ingredienser var för sig, så kan man blanda ihop det man är sugen på på fjället. Ett bra tips är att ta med soltorkade tomater - alltså den varianten som verkligen är torr, inte i olja. De ger mycket smak och piffar till det mesta.
Annars håller jag med att det är bra att torka olika ingredienser var för sig, så kan man blanda ihop det man är sugen på på fjället. Ett bra tips är att ta med soltorkade tomater - alltså den varianten som verkligen är torr, inte i olja. De ger mycket smak och piffar till det mesta.
Det där med pytt verkade inte så dåligt. Någon som testat det?
Re: Torka köttfärs...?
Har torkar köttfärs i 50 grader och i 70 grader (av misstag), och i 70 grader blev den bränd. 50 grader perfekt.
Har också läst att man *inte* skall blötlägga köttfärs innan tillagning ute på fjället. Jag vet dock inte varför.
whoisbob; sa:
Har torkar köttfärs i 50 grader och i 70 grader (av misstag), och i 70 grader blev den bränd. 50 grader perfekt.
Har också läst att man *inte* skall blötlägga köttfärs innan tillagning ute på fjället. Jag vet dock inte varför.
