Du är lite förtjust i det japanska stuket.
En kniv som jag finner lämplig till grovrensning och samtidigt riktigt användbar till filéande är Frosts 7159-P. Denna kombo brukar annars vara ganska svår att hitta.
Den här modellen borde du kunna modda till en hyfsad japansk variant
Kniven är förstås (som det brukar vara) inte fri från en del tillkortakommanden. T ex skulle jag vilja se ett avsevärt mindre parerskydd och dessutom ett fånglinehål.
Jag är lite frälst i japansk estetik, helt klart. Den där ser väldigt praktisk ut, perfekt moddobjekt. Själv håller jag på och slutför ett annat, av en rostig deba jag fick (!) av en slipfirma. Omprofilerat bladet och pillat ihop ett basic wa-handtag jag ska leka vidare med lite
