Koncentrerat smör

[Martin Fjäderlätt]

Är tanken att att använda det som pålägg och till bakning i fält?
Annars kan man väl bara ta helt vanlig olja, om man är ute efter fettet. På köpet får man nyttigare fett.

 

[grodanbolle]

Är tanken att att använda det som pålägg och till bakning i fält?
Annars kan man väl bara ta helt vanlig olja, om man är ute efter fettet. På köpet får man nyttigare fett.

Det är smörsmaken man är efter. Duger främst till stekning.

 

[peter1969]

Är det någon som testat att göra egen Ghee?
Låter onekligen intressant med ett smör som håller sig i 3 veckor i rumstemperatur.

 

[oscar jensen]

Det är smörsmaken man är efter. Duger främst till stekning.

Dessutom stekningsegenskaperna.
Det är lättare att steka i smör utan att bränna vid, och stekytan blir bättre.

/OJ

 

[alven]

Dessutom stekningsegenskaperna.
Det är lättare att steka i smör utan att bränna vid, och stekytan blir bättre.

Gäller det även ghee? Jag trodde att det berodde på att smör innehåller vatten...

 

[KLAGER]

Lecitinet i smör fungerar delvis som en detergent, det gör att de sprätter mindre när man steker i smör, jämfört med t ex olja. Förmodligen förlorar man en del av lecitinet om man avlägsnar proteiner och vatten. Proteinerna i smöret bidrar också till maillardreaktionerna som ger den smakrika stekytan. Så ghee borde inte vara riktigt lika bra att steka i som smör, ur de aspekterna.

 

[graylingman]

Är det någon som testat att göra egen Ghee?

Kanske några hundra miljoner indiska husmödrar?

 

[peter1959]

Kanske några hundra miljoner indiska husmödrar?

va ä dä ?........................................ghee ?????????????????????

 

[Öhrnell]

Har än så länge bara hittat att grossister säljer den, samt att man kan göra egen genom att koka osaltat smör i ca 30 minuter. Så det är väl det jag får göra då antar jag...

Det skulle vara värt att testa bara för att få fylla köket med doften av det kokande smöret!

 

[Raskesven]

Det är smörsmaken man är efter. Duger främst till stekning.

Jag brukar köra med två smörbyttor under längre vandringar. En som hålls oöppnad väck från syre tills den första är slut. Då klarar sig smör länge. Men det vore fint med den längre hållbarheten, särskilt när det är varmt. Men ghee är inget att satsa på till smörgåsarna då, eller?

Raskesven

 

[fraewu]

Det används till allt i Indien, som graylingman påpekade. Jag tycker att det är jättegott. Jag skulle leta upp dem någonstans där de finns i mindre konservburkar/metallburkar.
När man skirar vanligt smör får man bort denaturerade proteiner och vatten. Kvar blir mycket hållbart smörfett.

 

[Raskesven]

Ok, ska ta och testa ghee kommande vandring.

Raskesven