Hur torka kött??

[alan]

Hur gör ni för att torka kött?

 

[monika]

i ugnen

Sätt ugnen på det lägsta som går (gärna 50) och kör med luckan öppen. Köttfärs ska stekas och kryddas före. Lövbiff går fint att marinera i något mumsigt och torka strimlor på ugnsgallret.

 

[alan]

hur länge

Tack för svaret, hur länge skall köttet stå i ungnen och ungefär hur länge håller det torkade köttet

 

[ritron]

Torktid

Jag har nyss torkat oxfärs och jag lät det stå i ca 11 timmar. Enligt boken Friluftsmat (Finns hos STF) ska det ta ca 8 timmar men det är bättre att torka för lång än för kort tid.
Det torkade köttets hållbarhet beror på förvaringstemperaturen. Det går bra att förvara i frysen och då handlar hållbarheten om år. Om det är ätbart eller inte kan man avgöra på lukten, har fettet härsknat är det kanske inte så smakligt.
Många tips kan man som sagt få i boken Friluftsmat.


/Rickard