Torkning av kött så att det blir gott

[Roddan B]

Hej jag har länge funderat på hur man torkar kött och hur kryddar man det. och vilket kött är det bästa att torka dvs förutom ren och älg ni som har några bra ideer så hör av er en undrande nybörjare Roddan B

 

[Raskesven]

Anita Forsells små trevliga böcker ger dig många svar:

http://www.bokus.com/b/9151839199.html?pt=search_result

Finns också mycket skrivet på forumet om du söker.

Raskesven

 

[ollefisk]

Prova med att först marinera köttet och sedan torka den, för då får du med mer smak.
Köp Anita Forsells bok! Ger bra tips o recept om friluftsmat.

 

[2004-06-16]

TACO

Varför inte köttfärs med Taco kryddor ?
Blanda sedan direkt i potatismos

 

[mipert]

Efter att ha läst denna tråd köpte jag i dag Forsells bok "Friluftsmat" och jag är nöjd.

Till helgen skall jag testa att torka lite frukt och stämma in ugnens inställningar för rätt temperatur.

Får mig att minnas när jag var ung och tillbringade många somrar hos min mosters familj norr om Sodankylä.
De torkade renkött på träställningar resta mot en vägg, med nät över mot insekterna.

Det torkade köttet var med i ränseln när man åkte runt och räknade renar och annat.

 

[Avsl12]

Efter att ha lämnat hemlandets fjäll och skogar för att hjälpa till här nere i södern har jag inte kunnat torka kött på indianvis - i långa remsor som är lätta att bära med sig. Men jag har torkat renkött i kylen. Salta några dagar och häng upp i kylen. Det torkar sakta och man hinner nästan äta upp allt innan det är torrt