Mattorkar

[mewaan]

Jag såg ett youtube-klipp där en kvinna använde en mattork (svamptork? eller vad det nu heter ) för att torka tomatsås. Hon hade någon slags extraskiva så att såsen inte skulle rinna igenom gallret. Någon som vet var man kan få tag på något liknande i Sverige?
Vill helst inte importera eller torka i ugn

 

[moon rider]

Bakplåtspapper

Jag gissar att vanligt bakplåtspapper fungerar. Vill man vara på den säkra sidan att pappret inte ska lösas upp av såsen borde teflonbelagt papper fungera.

Lycka till

 

[KLAGER]

Vet du om denna "extraskiva " var helt tät (som t ex bakplåtspapper är), det minskar ju luftcirkulationen.

 

[undvall]

Finns mängder med torkar på marknaden.

Hejsan!

Nu kan man givetvis torka i ugnen, men vill man ha riktigt bra resultat så är en riktig mattork ett givet inköp. Kanske inte det man investerar i första gången man vill prova torka själv konceptet, men definitivt värt att överväga om man tror att det är något man vill göra i framtiden.

Vi körde först med en enklare "toppmatad" variant liknande denna (http://rawfoodbutiken.se/Dehydratorer/Stockli Dörrex dehydrator). Funkade hyffsat, men det var en hel del problem med att få maten jämt torkad då den som ligger nederst torkar mycket fortare än det som ligger högre upp.

Så när den gav upp så inveterade vi i en "riktig" torkugn (http://rawfoodbutiken.se/Dehydratorer/Excalibur dehydrator RAW food) och skillnade är enorm. Resultatet blir mycket bättre och nu för tiden torkar vi typ 70-80% av all mat vi äter på våra fjällvandringar

/ Stefan

 

[skogshult]

tork

Jag använder en Evermat tork sedan många år och den fungerar utmärkt, att torka "blöt" mat går bra det med bara att höja värmen och se till att luften cirkulerar.. Torken har både termostat och timer.

http://www.nimaab.se/se/art/torkutrustning-evermat.php

 

[xlunja]

Om du tror att det är något du kommer att hålla på med så köp en rejäl på en gång.

Köpte för några månader sedan en Sedona http://rawfoodbutiken.se/Dehydratorer/Sedona%20raw%20food%20dehydrator

När jag kollade runt på marknaden innan köp så verkade det vara den och Excalibur som gällde.

 

[salgo601]

Kan ni förklara skillnaden på den dyrare torken och den billigare

Jag kör billig tork plus vanlig ugn med träskäd så att det inte blir så varmt och tycker det funkar men vad missar jag?!?!

 

[xlunja]

Nu har jag ingen egen erfarenhet av jämförelse men de billigare torkarna blåser såvitt jag förstått varmluft underifrån. Detta innebär ojämn luft- och värmefördelning samt att det är svårt att torka böta saker eftersom det måste vara hål i plåtarna så att luften kan passera.

I ugnen är det svårt att få exakt temperatur vilket är viktigt om man ska torka frukt och bär utan att riskera att ta död på vitaminer mm.

En av många sidor med lite info:

http://www.ukjuicers.com/knowledge/need-help-choosing/choosing-your-dehydrator

http://www.ukjuicers.com/knowledge/faqs/dehydrator-faqs

 

[undvall]

Bättre resultat

Hejsan,

Tycker att Janne´s beskrivning täcker in det mesta som vi upplevde som dåligt med den gamla billigare torkugnen som blåser varmluften uppåt.

1: Det som torkade längst ner fick det för varmt och blev torrt mycket snabbare än det som ligger högre upp. Enda lösningen är att gå till torken typ en gång varannan timme och skifta runt torkplanen.

2: Det var mycket svårt att torka rätter som innehåller mycket vatten, som t.ex olika grytor. Dels därför att de stora hålen gjorde det svårt att få maten att ligga kvar. Och dels därför att mat som "flyter ut" bildar ett lock som gör att varmluften får svårt att passera.

3: Men den viktigaste punkten är värmeregleringen. Detta är inte bara viktigt för att undvika att ha död på vitaminer, utan även för att få något som är tillräckligt lättlagat med sig ut i fält. Med den gamla, i detta sammanhang mycket sämre torken, blev t.ex rätter med mycket bönor som Chili-Con-Carne nästan helt hopplösa. Trots att vi lade den torkade chilin i varmvatten i timmar och sen kokade den i 10-15 minuter var bönorna nästan alltid lite sega och/eller hårda. Med den nya torken är det gränsfall att vi kan köra med det moderna frystorkade konceptet, dvs bara hälla på kokande vatten, vänta i 10 minuter och sen är det färdigt att äta.

Så det är precis som det brukar vara, man får det man betalar för.

/ Stefan