torkad fisk

[O]

Får du enkelt tag på fisk? Lufttorka denna, men se upp för fluglarver genom att salta i ordentligt, och blanda i pulversoppa med havsanknytning (norsk fisksopppa eller västkustsoppan) eller använd som salt tilltugg när du tycker vaden blir för enahanda. Blötlägg före användning i soppa och du får riktigt god fisksmak på annars tråkiga och smaklösa pulversoppor.

 

[Graip]

Trevligt förslag

Men tänk på att koka upp fisken ordentligt.

Vissa parasiter (som kan överföras på människa) fiskar bär på, avdödas inte av varken insaltning eller torkning.
Parasiterna kapslar in sig och överlever länge.

Frysning 2 dygn i minst minus 15 grader, eller ordentlig uppkokning/stekning.

Däremot ättikan, (som vid strömmingsinläggning) klarar biffen.

/Björn

 

[O]

Vilka parasiter är det du syftar på?

 

[heme]

Fiskparasiter

Tex binnikemask (främst i sötvattensfisk) och nematoder av släktet anisakis. Men de flesta fiskparasiter (nästan alla fiskar (individer) har parasiter) har inte människan som värd. Fisk bör alltså värmas till minst 70°C, eller frysas (gravad, saltad) vid -18°C i minst 2 dygn.