Det har skrivits mycket om att torka mat, en sak som jag undrar över är om nån vet vilken fukthalt som "räcker" för att förhindra mögel och bakterietillväxt?
Tittar man på färdigköpt torkad frukt, russin och liknande så är de ju inte alls "frastorra", de är ju tvärtom ganska mjuka.
Jag vet att jag läste ett inlägg från nån amerikansk tjej som varit på kurs och lärt sig att väga det som skall torkas och slå upp vatteninnehållet och på så vis få reda på hur mycket det skall minska i vikt för att nå rätt fukthalt. Problemet är att jag inte vet vilken fukthalt jag behöver nå.
Jag är medveten om att det antagligen är olika för olika typer av livsmedel, frukter klarar sig säkert med högre fukthalt om de är söta t.ex., men det borde ju finnas några tumregler i alla fall?
Tittar man på färdigköpt torkad frukt, russin och liknande så är de ju inte alls "frastorra", de är ju tvärtom ganska mjuka.
Jag vet att jag läste ett inlägg från nån amerikansk tjej som varit på kurs och lärt sig att väga det som skall torkas och slå upp vatteninnehållet och på så vis få reda på hur mycket det skall minska i vikt för att nå rätt fukthalt. Problemet är att jag inte vet vilken fukthalt jag behöver nå.
Jag är medveten om att det antagligen är olika för olika typer av livsmedel, frukter klarar sig säkert med högre fukthalt om de är söta t.ex., men det borde ju finnas några tumregler i alla fall?
