Min erfarenhet också! Nötfärs är nog för fett för att kunna torkas på ett bra sätt.
Torka köttfärs enl utsidan
- Trådstartare Snödrivan
- Start datum
Jag torkar ofta nötfärs med bra resultat tycker jag själv. Men det kräver såklart att allt fett som bildas i stekpannan under förstekningen tas bort.
Jag har aldrig upplevt att det skulle vara svårt eller ta lång tid att återblöta den heller. Men jag gillar å andra sidan när det är lite tuggig konsistens, så har kanske inte reflekterat över det tidigare?
Jag har aldrig upplevt att det skulle vara svårt eller ta lång tid att återblöta den heller. Men jag gillar å andra sidan när det är lite tuggig konsistens, så har kanske inte reflekterat över det tidigare?
Jag har upplevt både "knastrig" och "hygglig" torkad köttfärs. Vet inte orsaken till att det kan bli olika.
Personligen tycker jag inte att torkad köttfärs blir så pass bra att det är värt besväret, så jag har inte försökt komma runt problemet.
Kring fetthalt i köttfärs.
Generellt sett så ska man ju vara litet försiktig med färdigmald köttfärs, då den lätt och snabbt får bakterietillväxt. Har man en tveksam köttfärs och slarvar, eller misslyckas, med torkningen (temperatur och tid) så kan bakterietillväxten ganska snabbt skena iväg.
Det bästa är ur den synvinkelt att mala en fettfri del och sedan torka. Då slipper man fettet per automatik.
Har man ingen köttkvarn hemma så kan de allra flesta butiker mala åt en.
Personligen tycker jag inte att torkad köttfärs blir så pass bra att det är värt besväret, så jag har inte försökt komma runt problemet.
Kring fetthalt i köttfärs.
Generellt sett så ska man ju vara litet försiktig med färdigmald köttfärs, då den lätt och snabbt får bakterietillväxt. Har man en tveksam köttfärs och slarvar, eller misslyckas, med torkningen (temperatur och tid) så kan bakterietillväxten ganska snabbt skena iväg.
Det bästa är ur den synvinkelt att mala en fettfri del och sedan torka. Då slipper man fettet per automatik.
Har man ingen köttkvarn hemma så kan de allra flesta butiker mala åt en.
Aktuellt
ANNONS
Upplev Halmstads kust: Vandra Prins Bertils stig
Leden som på 18 kilometer förenar stadspuls, rogivande natur och slående vyer över havet.
Jag brukar göra en köttfärssås i stekpannan. Sedan torkar jag hela faderuttan i ugnen på låg värme. Det tar ett tag, och brukar bli bra. För hög temperatur gör resultatet lite "bränt", så 50-60 grader är vad jag kör med i ugnen. Det blir inte hårt och självklart tar jag inte bort något fett från köttfärsen.
