Gjorde en koll på Pricerunner
http://se.pricerunner.com/books/915...+Anita/+Forssell,+Mattias&f_title=Friluftsmat
/Hans
http://se.pricerunner.com/books/915...+Anita/+Forssell,+Mattias&f_title=Friluftsmat
/Hans
Torka mat (igen?!:-), "lagom fukthalt"?
- Trådstartare nermander
- Start datum
Aktuellt
ANNONS
Upplev Halmstads kust: Vandra Prins Bertils stig
Leden som på 18 kilometer förenar stadspuls, rogivande natur och slående vyer över havet.
Bra länk!
Kolla in länken:
http://www.joffe.se/NEW autumn 02/Fruit and mushroom dryer.pdf
Instruktion till mattorkare som finns att köpa, men har kort handledning i hur man torkar olika saker och några recept.
M.
[Ändrat av MacLarsson 2003-03-13 kl 09:39]
Kolla in länken:
http://www.joffe.se/NEW autumn 02/Fruit and mushroom dryer.pdf
Instruktion till mattorkare som finns att köpa, men har kort handledning i hur man torkar olika saker och några recept.
M.
[Ändrat av MacLarsson 2003-03-13 kl 09:39]
Men frågan var ju om den inte blev alltför VARM.
http://www.utsidan.se/vb_forum/showthread.php?threadid=17284
http://www.utsidan.se/vb_forum/showthread.php?threadid=17284
Re: Mer än du tror
Nu är det ju så att för hård torkning dels gör återfuktningen av maten svårare, men det kan också förstöra många näringsämnen.
Det jag var ute efter med min inledande fråga var: Vid vilken fukthalt är tillväxten av mikroorganismer tillräckligt låg för att maten skall vara hållbar?
Optimal torkning handlar alltså inte om att få maten så torr som möjligt. I Puhonys bok finns det t.ex. ganska många "torkcykler" för olika typer av frukter och bär som är ganska avancerade. 10-15 timmar i 30-40 grader, följt av 6-8 timmar i 60-70 grader och sen sluttorkning 8-10 timmar i 30-35 grader och liknande.
Det är inte alltid lätt att göra rätt.
Minns en kompis som berättade om en kompis som nyss hade flyttat hemifrån. Hemma hade han aldrig kokat nåt annat än ägg (till frukosten) och nu skulle han för första gången koka potatis. När han efter 20 minuter kände på potatisen så kändes den för lös så han lät den koka en kvart till...
MTB; sa:
Nu är det ju så att för hård torkning dels gör återfuktningen av maten svårare, men det kan också förstöra många näringsämnen.
Det jag var ute efter med min inledande fråga var: Vid vilken fukthalt är tillväxten av mikroorganismer tillräckligt låg för att maten skall vara hållbar?
Optimal torkning handlar alltså inte om att få maten så torr som möjligt. I Puhonys bok finns det t.ex. ganska många "torkcykler" för olika typer av frukter och bär som är ganska avancerade. 10-15 timmar i 30-40 grader, följt av 6-8 timmar i 60-70 grader och sen sluttorkning 8-10 timmar i 30-35 grader och liknande.
Det är inte alltid lätt att göra rätt.
Minns en kompis som berättade om en kompis som nyss hade flyttat hemifrån. Hemma hade han aldrig kokat nåt annat än ägg (till frukosten) och nu skulle han för första gången koka potatis. När han efter 20 minuter kände på potatisen så kändes den för lös så han lät den koka en kvart till...
