steka på stålplåt -rostfritt

[flanell]

hej!

jag hade en gång en "luffar-panna" det var en behändig stekpanna med ledat gångjärn som veks in i pannan. den var gjord av vanlig 2 eller 3mm´s stålplåt.

tyvärr är den försvunnen, jag har inte hittat någon liknande ute i handeln, tänkte därför knacka till en egen.

funderade dock på att göra den i rostfritt i stället, men vad jag kan dra mig till minnes har jag aldrig sett något kärl för stekning i rostfritt? gjutjärn, stål, alu mm finns ju, men som sagt aldrig sett ngt i rostfritt

två frågor:

1. kan det av hälsoskäl el likn vara farligt att steka i rostfritt?
2. är det rent praktiskt olämpligt? alltså att det är svårt att steka i?

 

[The Trooper]

Bor du i en grotta?

Har du aldrig sett en stekpanna i rostfritt stål???


valdemar

 

[flanell]

Har du aldrig sett en stekpanna i rostfritt stål???


valdemar

nej, jag kan faktiskt inte dra mig till minnes att jag sett en stekpanna i rostfritt stål, alltså där hela pannan är i rostfritt så att den liknar det jag pratar om här.

traktörpannor mm där sarg, handtag och delar av botten är rostfritt finns ju, men ofta brukar väl dom ha en botten av koppar legering!?


men det är väl inte så intressant, hur vida jag sett en sådan eller ej. har du lust att hjälpa till och bidra till forumet är det väl bättre du svarar på min fråga!?

kan det finnas andra skäl, än stekresultatet, till att undvika rostfritt ex hälsoskäl el likn?

 

[flanell]

Har du aldrig sett en stekpanna i rostfritt stål???


valdemar

det går ju bra att leka drygo, men att komma med nå´t vettigt verkar ju, uppenbarligen, svårare...

 

[graylingman]

Har du aldrig sett en stekpanna i rostfritt stål???


valdemar

Tror faktiskt inte att jag heller sett nån...
Tipsa mig gärna om var jag kan se en.

 

[hvidt]

Snygg sak från Primus

http://www.getout.se/item.asp?katid=842&item=8079

Primus Gourmet Stekpanna

Kan detta vara något att bräcka kompisarna med?

 

[graylingman]

Ska man knacka till en själv är det ju lite svårt att få till en botten i tre lager med en aluminiumplatta i mitten

 

[oscar jensen]

Har du aldrig sett en stekpanna i rostfritt stål???


valdemar

Jag är faktiskt lika förvånad som du.

Angående hälsoaspekten: inga problem med rostfritt.

/OJ

 

[peter1959]

hej!

jag hade en gång en "luffar-panna" det var en behändig stekpanna med ledat gångjärn som veks in i pannan. den var gjord av vanlig 2 eller 3mm´s stålplåt.

tyvärr är den försvunnen, jag har inte hittat någon liknande ute i handeln, tänkte därför knacka till en egen.

funderade dock på att göra den i rostfritt i stället, men vad jag kan dra mig till minnes har jag aldrig sett något kärl för stekning i rostfritt? gjutjärn, stål, alu mm finns ju, men som sagt aldrig sett ngt i rostfritt

två frågor:

1. kan det av hälsoskäl el likn vara farligt att steka i rostfritt?
2. är det rent praktiskt olämpligt? alltså att det är svårt att steka i?

Inte farligt

Går bra, men jag "tycker järn är bättre"
IKEA har runda rostfria plåtar som är till underlägg till blomkrukor, de kan du knyppla ihop en panna av, billigt o bra, gör ett skaft som du kan sticka en käpp i, så kan du få ett längre skaft till elden.

Min stekpanna på längre färder är av aluminium, hittade den i skogen skitig o trälig, men efter renovering så är den kanon, handtaget är ihåligt, så det är en Biff (?) att förlänga det.

 

[seobserver]

Rf stekpanna

i tunnplåt ingck i någon gammal fältkantin, med fotogenkök etc....fungerade så vitt jag minns utmärkt. Wildo säljer en mindre järnplåtspanna vilket oxså några jaktbutiker gör.
En liten gjutjärnspanna steker bättre men med go vilja fungerar det mesta från navkapslar till utskurna bottnar ur gasolflaskor........
Att knacka själv låter övermaga....
Speciellt om du vill ha trippelbotten......

 

[-Patric-]

nej, jag kan faktiskt inte dra mig till minnes att jag sett en stekpanna i rostfritt stål, alltså där hela pannan är i rostfritt så att den liknar det jag pratar om här.

traktörpannor mm där sarg, handtag och delar av botten är rostfritt finns ju, men ofta brukar väl dom ha en botten av koppar legering!?

koppar är däremot hälsovådligt och jag garanterar att man inte lagar mat i rena kopparkärl.. man har ofta använt koppar för dess fantastiska värmeledningsegenskaper, koppar reagerar otroligt snabbt för värmeförändringar, dock så har man en annan beläggning direkt mot maten. förr hade man en tenn beläggning mot maten idag rostfritt.. när det gäller yrkesmässig matlagning så använder man rostfritt framför andra material. då menar jag rostfritt, rakt igenom.. beläggning och rubbet..

 

[xxargs]

Åtminstone tycker jag att en gasollåga som plattas till och sprids ut under pannan med avpassad för pannan (ring)brännar-storlek har ofta mer jämn värme över stekpanneytan än när motsvarande panna trycks mot en elplatta med kanske bara 2 kontaktpunkter, i bästa fall enkronestorlek som överför värmen. - Det spelar ingen roll att både elplatta och gryta/panna är plansslipade som nya - efter ett tags användning så har endera eller båda slagit sig på ett eller annat sätt och det rider och vickar i praktiken med 2 kanske 3 ganska små kontaktpunkter mot elspisplattan där det mesta av värmen skall föras över och är punkterna som bränner vid om det bränner vid alls...

Jag inbillar mig att kravet med värmespridning med koppar eller aluminiumlager är mindre vid gaslågedrift än motsvarande elplatta i avseende punktvis vidbränning etc.

ett sätt att kolla sådant är att tex pensla ut smör och rapsolja (som borde heta rapsolja med lite smörsmak) över stekpanneytan och sedan titta på var och hur stora ytor det börja fräsa vid uppvärmning. - börja det på 2-3 ganska små punkter som mot en äldre uppvärmd elplatta (eller en i mitten som i trangia-köket pga. stekpannan är alldeles för långt ifrån lågan och bara ligger i ihopdragna avgasplymen ovanför) så har man vidbränningsrisk pga. dålig värmespridning och punktvis uppvärmning - börja hela yta fräsa ungefär samtidigt så är värmespridningen god och/eller uppvärmningen från värmekällan väldigt jämn över ytan .