Ursäkta trådkapningen. Jag är nog lite som Nermander.... Jag kan snickra ett uterum, men inte måla ett fönsterfoder utan att få färg där den inte ska vara. Dvs helt avsaknad finmotorik. Det gör knivslipning lite halvknepigt då jag, efter 20 års frenetiskt karvande med skärpstål, slipstenar etc fortfarande inte kan hålla en vettig vinkel för att få kniven riktigt vass. Har därför under åren haft för vana att skicka in mina knivar för slipning.
Men är ändock intresserad av att kunna göra detta själv trots allt och tittar därför på olika hjälpmedel och slipsystem. En Tormek med full uppsättning slipskivor och fixturer är kanske den våta drömmen men av olika skäl så får det nog vara enbart en dröm. Tittar istället på andra jigg-system som tex Lansky.
Dilemmat är att förutom mina friluftsknivar så vill jag ju även slipa köksknivarna. Jag har i princip endast Globalknivar i köket. De har enligt uppgift 12-15 graders vinkel medans exemplvis Lansky har 17gr som minst vad jag har kunnat se vilket jag antar gör dem mindre lämpade för just Global-knivarna?
Så vad ska jag välja? Jag behöver ett idiotsäkert system för att hålla vinkeln helt enkelt som fungerar både för japanska eggvinklar såväl som en morakniv. Tips mottages tacksamt!