Tips på bra finbryne sökes

monokrom sa:

Men med en DC4 får jag praktisk skärpa och mer därtill. Räcker för mig.

Klicka för att se resterande...

Håller helt med, faktum är att det många gånger är betydligt bättre att använda en lite strävare (sk microtandad) egg!

/C

dePaul sa:

Det beror på strävheten. Har du någon aning vad den ligger på?

~Paul~

Klicka för att se resterande...

Nix, men det är den polerade (glaserade?) sidan av kaklet som jag tänker använda. Prövade med framgång några drag med en Clas Ohlson art nr 34-9295 (HRC ca 52).

Hittade förövrigt även en lite grövre klinkerplatta i förrådet, som nog kan duga som grovbryne.

Bör dessa plattor blötas innan slipning?
/Niklas

DC4 funkar bra i fält, men hemma vid köksbordet skadar det inte med ett klart större bryne till köksknivarna.
/Niklas

niking sa:

Nix, men det är den polerade (glaserade?) sidan av kaklet som jag tänker använda. Prövade med framgång några drag med en Clas Ohlson art nr 34-9295 (HRC ca 52).

Hittade förövrigt även en lite grövre klinkerplatta i förrådet, som nog kan duga som grovbryne.

Bör dessa plattor blötas innan slipning?
/Niklas

Klicka för att se resterande...

Keramik behöver inte blötläggas eller blötas ner. Hur vet du att stålet ligger på ca 52 HRC?

~Paul~

Det här håller på att ta en vändning till påvens skägg, bryning och brynen är ingen rymdskeppsteknologi. Allt från linneduk till diamantbrynen bearbetar stål, skillnaden ligger mest i avverkningshastighet, där kornstorleken är mest avgörande, då grova korn skadar eggen mest, d v s reparationerna med finare gradiationer måste drivas längre.
Sandsten i naturen har ju sedan länge brukats för slipning av dv eggverktyg.

seobserver sa:

Det här håller på att ta en vändning till påvens skägg, bryning och brynen är ingen rymdskeppsteknologi. Allt från linneduk till diamantbrynen bearbetar stål, skillnaden ligger mest i avverkningshastighet, där kornstorleken är mest avgörande, då grova korn skadar eggen mest, d v s reparationerna med finare gradiationer måste drivas längre.
Sandsten i naturen har ju sedan länge brukats för slipning av dv eggverktyg.

Klicka för att se resterande...

Det här är lite av en "droppen som urholkar stenen" liknelse.

Visst kan man använda i stort sett allt till slipning/bryning. Poängen med tråden är dock att belysa vilka medel som är allra effektivast, dvs tidsbesparande och vilka som är bäst lämpade i samband med specifika arbeten.

~Paul~

Tror vi ser det ganska lika.
Men vad som inte klart framgår är arbetsmetodiken, därav alla missförstånd. Och för att fylla i det tas allt troende och fundering in, gärna kryddat med vad man tror på och lite hårdhetsgraderingar så att det riktigt ut.

Diamant är hårdast och lagom grovt för uppgiften verkar bäst med minst knofett.
Skall du omforma eggen ta ett riktigt grovt bryne tills dess att formen är uppnådd.
Slutresultatet på eggen beror inte på hur många mellanbrynen du brukar utan vad du avslutar med och hur noggran du är. Snabbhet att komma dit och minst knofett går via flera mellanliggande diamantbrynen.
Priset är givetvis att en välavvägd serie större diamantbrynen inte är gratis. Men vem tror på en fri lunch?

seobserver sa:

Tror vi ser det ganska lika.
Men vad som inte klart framgår är arbetsmetodiken, därav alla missförstånd. Och för att fylla i det tas allt troende och fundering in, gärna kryddat med vad man tror på och lite hårdhetsgraderingar så att det riktigt ut.

Diamant är hårdast och lagom grovt för uppgiften verkar bäst med minst knofett.
Skall du omforma eggen ta ett riktigt grovt bryne tills dess att formen är uppnådd.
Slutresultatet på eggen beror inte på hur många mellanbrynen du brukar utan vad du avslutar med och hur noggran du är. Snabbhet att komma dit och minst knofett går via flera mellanliggande diamantbrynen.
Priset är givetvis att en välavvägd serie större diamantbrynen inte är gratis. Men vem tror på en fri lunch?

Klicka för att se resterande...

Bra sammanfattning .

~Paul~

dePaul sa:

Keramik behöver inte blötläggas eller blötas ner. Hur vet du att stålet ligger på ca 52 HRC?

~Paul~

Klicka för att se resterande...

Det står så på knivbladet - fast när jag kollade mer noggrant så var det visst HRC 53 plus/minus 2! Stålet är f.ö. ett rostfritt X 30 Cr 13.
/Niklas

Anledningen till att jag tog upp kakelplattan , var ju att jag hittade den, d.v.s. ett gratis finbryne . Annars hade jag nog inte velat betala många kronor för detta bryne.

F.ö. har det varit långa väntetider på arkansas-brynen och jag väntar fortfarande på mitt vita bryna
/Niklas

OK. Det här stålet tillverkas nästan uteslutande av tyska Thyssen/Krupp även om produktionen finns över hela Europa, samt Kina och USA. Enligt svensk standard (SS) heter det 2304.

Det är ett låglegerat stål precis på gränsen till att det kan kallas för rostfritt. Kolhalten är som man kan tyda av namnet endast 0,3% matrisprocent på järnbas. Kromhalten ligger strax under den av Sandvik 12C27, dvs på 13%. Så trots att stålet innehåller så pass ringa mängder kol så bör man vara noga med att torka bladet noga annars finns alltid risk för rostangrepp.

Det bör inte vara några problem att slipa fram en bra skärpa. Dock kommer den inte att hålla speciellt länge. Du bör heller inte överdriva hur snäva vinklar du lägger på. Personligen hade jag inte gått under 25 g i sammanlagd eggvinkel.

Din kakelbit borde kunna funka på ett så pass mjukt stål, oavsett strävhet. Tråkigt när man får vänta på något så essentiellt som ett bryne .

~Paul~

Ok! Kniven var ju inte särskilt dyr, så det får jag ta. Men visst hade jag hoppats på att kniven skulle vara bättre härdat, säg runt HRC 56-58 som de rostfria Hultafors-knivarna i samma prisklass.

Sedan står jag inte och faller med den vita Arkansas-stenen, då jag har ett flertal mindre varianter av den + en del andra brynen + tormek T7. Men visst saknar jag ett större finbryne för vanliga knivar, därav denna tråd.
.