Crème fraiches hållbarhet ?

[arnell]

Hej,


Har ngn. en uppfattning om hur länge Crème fraiche håller sig utan kylning på en fjälltur. Mat blir ju godare med och det vore smidigt att kunna ta med (trots vikten).


Jag antar att det inte går att torka!?


/Magnus

 

[Anonym från gamla forumet]

Håller bra

Min erfarenhet är att Créme fraiche håller förvånansvärt länge (30% fett) när omständigheterna är gynnsamma: inte alltför heta dagar och svala nätter. På paddlingar brukar vi ha CF och förvara den i skotten närmast vattnet, då kyls den bra, och hållbarheten blir nästan som i kylskåp. Sträva efter så låg förvaringstemperatur som möjligt och undvik direkt solsken (Övrig packning isolerar mot värme). Uppe på fjället brukar medeltempen inte vara så dramatiskt hög så det är nog bara att plocka med sig så mycket som du orkar bära och äta.


Lycka till! /Hasse