Torka mat

skogsbaronen sa:

Jag jobbar inte på det sättet, så de siffrorna får du hoppas nån annan ger (Johanna har säkert siffrorna i huvudet).
Jag torkar alltid 4 portioner av varje recept, och sen delar jag alla ingredienser på fyra.

Däremot kan du utgå ifrån nettovikten på valfri frystorkad måltid. Någonstans kring 150 g/portion brukar jag landa på. Det är då inklusive t.ex. pasta. Alltså brukar min köttfärssås ligga på kring 50 g/portion, och sen lägger jag till 100 g pasta.

Klicka för att se resterande...

KimmyA sa:

Tack för svaret. Jag tänker också i 4pt-kvantiteter egentligen. Men det blev lite mkt torkad mat här på en gång och inte helt perfekta anteckningar, samt att det varierar lite hur många det är som ska äta osv osv.

Men någonstans på internet har jag sett en recept-tabell. Där föreslogs det att man hade x antal påsar med olika torkade grejer. Och sen hade de skrivit recept i en tabell där det bara var angivet hur mk av varje ingrediens man skulle ta för varje rätt. Det var snyggt och smidig, men jag har inte sett den igen.

Klicka för att se resterande...

KimmyA sa:

Det står säkert här nånstans eller nån annanstans på nätet men jag kan inte hitta det och har nu efter en kvarts googling gett upp..

Finns det nått smart att utgå ifrån för att beräkna portioner av torkad mat?

Alltså typ
Xg torkade grönsaker
Xg torkat protein (typ kött)
= 1 stor pt färdig gryta.

Eller vad borde en stor portion gryta av torkade ingredienser väga totalt?

Klicka för att se resterande...

Ut i skogen sa:

Jag experimenterar med torkad mat nu, och har just blötlagt lite champinjoner som jag torkade tidigare. Jag använde några i en champinjonsoppa när de var nytorkade, utan att reagera på att de var konstiga. Men nu tycker jag att de luktar starkt. Inte surt. Inte ruttet. Inte härsket. De har inte ändrat färg.

Men lukten är väldigt kraftig. Är det normalt? Har googlat en stund, men inte hittat något som stämmer med det jag har. Däremot nämns ruttna, svarta svampar. Och det luktar varken mögel eller ruttet.

Jag kommer att koka dem i över 10 minuter, så någon botulism blir det inte i varje fall. Hoppas någon kunnig person är på plats. Annars kanske jag inte törs lägga dem i grytan.

Klicka för att se resterande...

Ut i skogen sa:

Hej! Jag såg just i boken "Torka mat" att gul lök ska torkas tills den går att bryta. Det kan jag inte påstå att jag lyckas med. Stämmer detta? Min gula lök blir lite pappersseg, och bryts inte.

Idag har jag kört gul lök från 8 på morgonen, till nu, nära 23. Temperaturen i min Excalibur ska vara kompenserad att ligga runt 50 grader, vilket är enligt instruktionerna.

Är annars mycket nöjd med potatis, kålrot, rödbetor, rotselleri och mycket mer, som blivit knastertorrt och fint.

Klicka för att se resterande...

Ut i skogen sa:

Jag kommer att koka dem i över 10 minuter, så någon botulism blir det inte i varje fall. Hoppas någon kunnig person är på plats. Annars kanske jag inte törs lägga dem i grytan.

Klicka för att se resterande...