Årets Vildmarkskock är korad

– Allt klaffade vi hade ett bra teamwork. Vår filosofi är att träna hårt för att kunna tävla enkelt. Den första gången vi tränade brände vi sönder hela stormköket, säger en otroligt lycklig och stolt Jens Hornestedt, kökschef på STF Storulvån Fjällstation och numer även Årets Vildmarkskock.

Vildmarkskocken startade 2004 av Eva Karin Kronquist och är en årligt återkommande matlagningstävling för professionella matkreatörer som arbetar med eller har intresse för utomhusmatlagning.

– Jag ville visa att utomhusmatlagning inte behöver vara grillkorv eller frystorkat. Att man kan laga en kulinarisk 3-rättsmeny mitt ute i vildmarken med lokala råvaror, Jag är otroligt imponerad av alla tävlande, men framförallt av Jens och Karolina, två ungdomar som är fantastiskt proffsiga och med en genomtänkt meny med ingredienser från Jämtland, säger Eva Karin Kronquist, från Svenska Ekoturismföreningen och jurymedlem.

Juryns motivering:
En stark lokal förankring i såväl mat som dryck, vilket även visades genom bordets estetiska gestaltning, där temat var ”is och sten”. Jens och Karolina visade under tuffa förhållanden på ett professionellt och kreativt teamarbete.

På STF Storulvån Fjällstation är mat en stor del av upplevelsen efter ett koncept som kallas nordisk hetta. Man använder lokala råvaror som kombineras med inspiration, kryddor och dofter från sydliga länder. Här kan gästerna efter en dag på fjället slå sig ner vid dukade bord, njuta av en trerättersmeny med goda viner. I sommar finns även ett nytt arrangemang som heter Fjällgourmet - "livsnjutande vandring" där man med ledare/kock vandrar den klassiska jämtlandstriangeln samtidigt som man njuter av och pratar om mat.

– En del i matupplevelsen får gärna vara överraskning och handla om kombinationer som våra gäster inte ätit förut, säger Mattias Grapenfelt, platschef och matutvecklare på STF Storulvån Fjällstation.