Visa ett inlägg
  #3  
Gammal 2016-08-20, 08:37
joanna joanna är inte uppkopplad
 
Inlägg: 3 050
Citat:
Ursprungligen postat av joanna Visa inlägg
Två försök, ett med min egen surdeg och ett med torkad surdeg inköpt på ICA, är nu riggade under "fjällika" betingelser. Bara att röra ut surdegen i Nidomjölken gav en härligt syrlig smak, men vi får väl se om och (framförallt) hur fort det blir någon fil.
Äterkommer med rapport
Redan efter en natt smakade mjölken i bägge proverna lite syrligt och underbart gott, och gör det fortfarande nu efter ytterligare ett dygn, men inte stelnar den till yoghurtkonsistens...
Kan det hänga ihp med att det finns emulgeringsmedel i Nidopulvret?
Mjölet i surdegen är inget problem - det lägger sig prydligt i botten på flaskan och stannar där som "kaffesump" när man häller upp mjölken i matskålen. Så möjligen är detta en nödlösning för den som inte tål mjölksocker (det äts ju upp av surdegsbakterierna).

Mitt nästa steg blir nog att gå hela vägen från scratch i jameeed-tillverkningen: låta turkisk yoghurt rinna av i melittafilter och försöka torka färskostmassan.
Det får dock bli när jag är tillbaka hemma i mitten av september
Svara med citat