Torka mat

[Henkes]

Medans det ligger mat på dem som håller på att torka.

Skumt att de pajjar när de ligger helt stilla. Hur varmt kör du? På Julas kan man ha upp till 70°C men plasten borde ju vara avsedda för det, fast man kan ju aldrig veta med lågbudgetgrejjer

 

[Still Alive]

Skumt att de pajjar när de ligger helt stilla. Hur varmt kör du? På Julas kan man ha upp till 70°C men plasten borde ju vara avsedda för det, fast man kan ju aldrig veta med lågbudgetgrejjer

På OBH Nordicas tork finns ingen termostat. Jag har haft ventilerna i locket helt öppna för att det inte skall bli för varmt. Dock har mitt andra inköp av mattork varit det sämre. Den första mattorken jag köpte av det märket var inte exakt samma modell som den jag köpte senare. Men på nr. 2 började ollorna gå sönder ganska omgående.

 

[Henkes]

Hur torkar man banan så att skivorna blir så där knapriga och goda som de man köper?

Mina blev mer åt det sega hållet. Ätbara, men inte lika kul.

 

[tlundberg]

De man köper är det socker på. Antar att det är sockret som är krispigt.

 

[Henkes]

ja så e det kanske, men även sån i müsli är hårda, också indränkta i socker då?

 

[KLAGER]

ja så e det kanske, men även sån i müsli är hårda, också indränkta i socker då?

Ja, skall man få muslin knaprig så blandar man i socker, ev lite vatten (för att lösa upp sockerkornen ) och lite matolja, sedan blandar man ordentligt och rostar under noggrann uppsyn

http://alovelycake.blogspot.fi/2012/10/frukt-och-notmusli.html

 

[Henkes]

det var de torkade bananerna jag vill ha knapriga.

 

[snurte]

Torkade lite kycklinggryta för några veckor sedan. Har förvarat den mörkt i rumstermperatur i dubbla plastpåsar sedan dess. Idag tog jag fram den och kollade på den och möttes av detta!

Hade gjort åtta portioner. Sex var mögliga

Var det inte tillräckligt torrt eller kan det vara något annat som gått snett?

Sannolikt var det inte tillräckligt torrt. Har man torkat det ordentligt ska det inte vara några problem att förvara det i rumstemperatur. Det är ju en gammal konserveringsmetod som användes innan kyl och frys fanns. Som nämnts tidigare i tråden om att frysa så är jag lite skeptisk till kyl på grund av samma anledningar, risk för större koncentration av fukt. Den är inte lika stor naturligtvis, men känns onödig.
Själv har jag haft Tilltopps torkade köttfärsås liggandes i skafferiet i ett år och den smakade lika bra som när den var nytorkad. Den var packad i enkel ziploc, ej i vakuum.

 

[KGoransson]

Sannolikt var det inte tillräckligt torrt. Har man torkat det ordentligt ska det inte vara några problem att förvara det i rumstemperatur. Det är ju en gammal konserveringsmetod som användes innan kyl och frys fanns. Som nämnts tidigare i tråden om att frysa så är jag lite skeptisk till kyl på grund av samma anledningar, risk för större koncentration av fukt. Den är inte lika stor naturligtvis, men känns onödig.
Själv har jag haft Tilltopps torkade köttfärsås liggandes i skafferiet i ett år och den smakade lika bra som när den var nytorkad. Den var packad i enkel ziploc, ej i vakuum.

Torkning är en gammal konserveringsmetod ja.
Fast torkad kyckling?
Har några böcker från början+mitten av 1900talet om olika konserveringsmetoder och kött torkade man inte i någon större skala. (rökning, saltning etc var vanligare, sen hade man inte kött speciellt länge på den tiden, dels för det svårt förvara bra dels för mindre tillgång) Mögligt/dåligt kött är ju "aningen" farligare än möglig/dålig frukt/grönt etc.

 

[snurte]

Torkning är en gammal konserveringsmetod ja.
Fast torkad kyckling?
Har några böcker från början+mitten av 1900talet om olika konserveringsmetoder och kött torkade man inte i någon större skala. (rökning, saltning etc var vanligare, sen hade man inte kött speciellt länge på den tiden, dels för det svårt förvara bra dels för mindre tillgång) Mögligt/dåligt kött är ju "aningen" farligare än möglig/dålig frukt/grönt etc.

I tlundbergs fall blev det dåligt efter endast några veckor. Oavsett hur svårt eller farligt det är jämfört med frukt och grönt är det en väldigt kort period. Mitt kött t ex höll över ett år.

 

[KGoransson]

"Endast några veckor" "en väldigt kort period" , nej när man talar om animaliska livsmedel som dessutom varit uppvärmda(!!!)(obersevera att det var en hel gryta) då är 4 timmar den lagliga gränsen vid kommersiell produktion. Alltså, från att livsmedelet understiger 100grader till att det ska vara minus 18 grader eller tillräckligt torrt för att anses färdigkonserverat. Dessa regler är såklart hårt dragna och torkar man mat hemma behöver man itne stå med timern. Men det ger ett perspektiv, 4 timmar är allt som i tester har kräfts för att dödliga bakterier ska hinna växa till sig. Ett par veckor är i det perspektivet ganska mycket.

 

[nermander]

Har några böcker från början+mitten av 1900talet om olika konserveringsmetoder och kött torkade man inte i någon större skala. (rökning, saltning etc var vanligare, sen hade man inte kött speciellt länge på den tiden, dels för det svårt förvara bra dels för mindre tillgång) Mögligt/dåligt kött är ju "aningen" farligare än möglig/dålig frukt/grönt etc.

Det där beror lite på var i världen man tittar. Det handlar t.ex. om huruvida klimatet gör att det är enkelt att torka eller inte.

Mögligt kött är inte alls farligt såvitt jag förstått, möglet tränger tydligen inte in i köttet så det är bara att skära bort yttersta lagret så går det att äta sen. Ruttet kött däremot är ju inte så nyttigt att äta.

Samma sak med mögel på ost, det tränger inte heller in långt så det är bara att skära bort det mögliga. Mögligt bröd ska man däremot inte äta för där tränger möglet in långt.

(Det är i alla fall vad jag har läst, livsmedelsverket hade info om det förut men den länk jag hade gick till deras gamla sajt och jag orkar inte söka på deras nya.)