Instruktionsvideo om knivslipning
- Trådstartare apoe
- Start datum
Hejsan.
Återigen en fråga till den kunnige.
Jag har införskaffat en Tormek och undrar vilket förfarande som är riktigt.
Jag har slipat några knivar nu i ca 36° vinkel och ej slipat någon primäregg, bara sekundäregg vilken blir riktigt vass. Detta är gjort på mina skitknivar.
Vilket är bäst, borde jag slipa en tunn primäregg (brynfas) trots att eggen blir riktigt vass med grundslipningen. I detta fall så borde jag kanske börja med en mindre eggvinkel på sekundäreggen för att sedan slipa en tunn primäregg?
Tacksam för lite synpunkter.
Det är inte helt lätt med Tomeken
Anders
Återigen en fråga till den kunnige.
Jag har införskaffat en Tormek och undrar vilket förfarande som är riktigt.
Jag har slipat några knivar nu i ca 36° vinkel och ej slipat någon primäregg, bara sekundäregg vilken blir riktigt vass. Detta är gjort på mina skitknivar.
Vilket är bäst, borde jag slipa en tunn primäregg (brynfas) trots att eggen blir riktigt vass med grundslipningen. I detta fall så borde jag kanske börja med en mindre eggvinkel på sekundäreggen för att sedan slipa en tunn primäregg?
Tacksam för lite synpunkter.
Det är inte helt lätt med Tomeken
Anders
Nej! Du har ju den optimala eggen. Sekundäreggen är bara en underhållsegg i det här fallet. Nästa gång ditt blad är slött så kan du lägga på en tunn primäregg. Denna kan du sedan underhålla tills du anser att kniven inte skär så väl längre. Då är det återigen dags att slipa fram en zero-egg sekundäregg.Hejsan.
Återigen en fråga till den kunnige.
Jag har införskaffat en Tormek och undrar vilket förfarande som är riktigt.
Jag har slipat några knivar nu i ca 36° vinkel och ej slipat någon primäregg, bara sekundäregg vilken blir riktigt vass. Detta är gjort på mina skitknivar.
Vilket är bäst, borde jag slipa en tunn primäregg (brynfas) trots att eggen blir riktigt vass med grundslipningen. I detta fall så borde jag kanske börja med en mindre eggvinkel på sekundäreggen för att sedan slipa en tunn primäregg?
Tacksam för lite synpunkter.
Det är inte helt lätt med Tomeken
Anders
~Paul~
När man pratar handhyvlar är den skärande vinkeln mycket viktig men de slipas bara på ena sidan, är eggvinkeln på bladet uppåt i hyveln så spelar den roll. Det talas mycket om att optimera vinkeln för stålet men sällan om att optimera vinkeln för ändamålet. Vore kul att testa en kniv som är enkelfasad, vissa bilor är ju det. Hovslagarknivar är ju det men de är böjda.
Många köksknivar (framför allt japanska) har en sådan slipfas, t ex Yanagi-ba, Fuguhiki, Sakimaru Takohiki/Magurokiri, Takobiki, Deba, Mioroshi Deba, Aji-Deba, Usuba, Kiritsuki (inte alla dock), Mukimono, Kawamuki, Udonkiri, Sobakiri osv. Dessa kan ha slipfas på antingen höger sida eller vänster (Kataba).
Många av Kershaws och Spydercos modeller (de sågtandade) har en primäregg oftast slipad på vänster sida: http://www.youwantit2.com/SPYROOKIEG10SERR.jpg
Dessa är dock inga egentliga slipfaser eftersom det endast är själva eggen som är asymmetrisk.
~Paul~
Jag gått och klurat på hur om och hur jag kan slipa upp en osthyvel. Efter många ostmackor och ett otal vändor i diskmaskinen är de inte lika roliga längre. Det luriga är ju att de har en enkel slipfas som ligger på "insidan" av skåran. Är det någon som har en bra metod?
Visst kan jag bara köpa nya men jag slipar ju mina moraknivar, även om de är billiga de med.
För övrigt blir potatisen roligare att skala med en välslipad potatisskalare. Fast sanna knivfantaster använder kanske bara kniv till dylika uppgifter
Visst kan jag bara köpa nya men jag slipar ju mina moraknivar, även om de är billiga de med.
För övrigt blir potatisen roligare att skala med en välslipad potatisskalare. Fast sanna knivfantaster använder kanske bara kniv till dylika uppgifter
Jag gått och klurat på hur om och hur jag kan slipa upp en osthyvel. Efter många ostmackor och ett otal vändor i diskmaskinen är de inte lika roliga längre. Det luriga är ju att de har en enkel slipfas som ligger på "insidan" av skåran. Är det någon som har en bra metod?
Visst kan jag bara köpa nya men jag slipar ju mina moraknivar, även om de är billiga de med.
För övrigt blir potatisen roligare att skala med en välslipad potatisskalare. Fast sanna knivfantaster använder kanske bara kniv till dylika uppgifter
Diamantbrynen typ Lapstone är platta och borde gå att klämma in, finns dessutom i olika kornstorlekar. Annars kanske det funkar att komma åt att gnida lite med ett hörn av en vanlig sten.
Senast ändrad:
Liknande trådar
| Trådstartare | Titel | Forum | Svar | Datum |
|---|---|---|---|---|
|
|
Köpa vilka våtstenar till knivslipning? | Utrustning allmänt | 6 | |
|
|
Knivslipning för nybörjare | Utrustning allmänt | 29 | |
|
|
Knivslipning för praktiskt användning | Utrustning allmänt | 5 | |
|
|
Jag blir tokig! - Knivslipning | Utrustning allmänt | 16 |
Liknande trådar
Sova ute en natt i månaden
Anna och Anna har hittat det bästa ”lifehacket” någonsin – och upptäckt många naturreservat i sömnen.