Friluftsmat Recept, ingredienser mm

Svara
 
Ämnesverktyg Betygsätt ämne Visningsalternativ
  #1  
Gammal 2019-05-06, 20:56
Nosse Nosse är inte uppkopplad
 
Inlägg: 18
fråga Torka konserverad majs?

Som rubriken, kan man torka konserverad majs, eller är det bättre med frusen? Samma fråga kring svamp, champinjoner och kantareller på burk... Blir det bra, eller får jag vänta tålmodigt tills hösten då kantarellerna kommer tillbaka?
Svara med citat
  #2  
Gammal 2019-05-07, 07:45
skogsbaronen skogsbaronen är uppkopplad nu
 
Inlägg: 1 608
Torka burkmajs går jättebra. Det blir som godis.
Svara med citat
  #3  
Gammal 2019-05-07, 09:40
TROY GARNER TROY GARNER är inte uppkopplad
 
Inlägg: 3 267
Citat:
Ursprungligen postat av Nosse Visa inlägg
Som rubriken, kan man torka konserverad majs, eller är det bättre med frusen? Samma fråga kring svamp, champinjoner och kantareller på burk... Blir det bra, eller får jag vänta tålmodigt tills hösten då kantarellerna kommer tillbaka?
Är vädret rätt kan du plocka i början på Juli
Svara med citat
  #4  
Gammal 2019-05-07, 12:35
Nosse Nosse är inte uppkopplad
 
Inlägg: 18
Tänkte torka svampen och majsen för vandringsmat, och älskar svamp i mat. Champinjoner finns ju i butik och köpa nu, men kantareller hittar jag bara konserverad, tänkte om det går att torka, eller blir det dåligt?
Svara med citat
  #5  
Gammal 2019-05-07, 23:06
Ut i skogen Ut i skogen är inte uppkopplad
 
Inlägg: 63
Jag har inte testat att torka kantareller, men jag har läst att de smakar illa om man torkar dem. Andra svampar funkar däremot fint.

Kanske är därför man bara hittar kantareller på burk.
Svara med citat
  #6  
Gammal 2019-05-08, 06:34
Nosse Nosse är inte uppkopplad
 
Inlägg: 18
Citat:
Ursprungligen postat av Ut i skogen Visa inlägg
Jag har inte testat att torka kantareller, men jag har läst att de smakar illa om man torkar dem. Andra svampar funkar däremot fint.

Kanske är därför man bara hittar kantareller på burk.
All färsk svamp går jättebra att torka. Jag och många andra plockar varje år och torkar för matlagning... (eller missuppfattade jag dig nu?)
Men nu är kantarellerna slut hemma ochvdet är fel årstid att plocka nya, och just därför min fråga om det går att torka konserverade kantareller?
Svara med citat
  #7  
Gammal 2019-05-08, 09:21
Ut i skogen Ut i skogen är inte uppkopplad
 
Inlägg: 63
Citat:
Ursprungligen postat av Nosse Visa inlägg
All färsk svamp går jättebra att torka. Jag och många andra plockar varje år och torkar för matlagning... (eller missuppfattade jag dig nu?)
Men nu är kantarellerna slut hemma ochvdet är fel årstid att plocka nya, och just därför min fråga om det går att torka konserverade kantareller?
Nej, du missuppfattade inte. Jag har läst att kantareller, som enda svamp, smakar illa om man torkar den.

Exempel:

"I stort sett all svamp undantaget kantareller blir goda att torka"

https://sverigesradio.se/sida/ ... ikel=6769803

Men om det inte stämmer, så ska innehållet i de flesta helkonserver gå att torka, så det är värt att testa.
Svara med citat
  #8  
Gammal 2019-05-08, 09:55
Fjällkjell Fjällkjell är inte uppkopplad
 
Inlägg: 1 005
Torkade kantareller.

Citat:
Ursprungligen postat av Ut i skogen Visa inlägg
Nej, du missuppfattade inte. Jag har läst att kantareller, som enda svamp, smakar illa om man torkar den.
Exempel:
"I stort sett all svamp undantaget kantareller blir goda att torka"
Kanske missuppfattar jag men jag har torkat trattkantareller och gula kantareller (färska) utan problem. Visst är dom godare som färska men att säga att dom inte är goda som torkade tycker jag är en stark överdrift.
Svara med citat
  #9  
Gammal 2019-05-08, 11:34
DoktorGlas DoktorGlas är uppkopplad nu
 
Inlägg: 1 986
Det stämmer nog. I svampböcker brukar det stå att de blir beska torkade. Man jag har hört flera som torkar vanliga kantereller med gott resultat. Det kan iofs också vara så att man har olika förmåga att uppfatta det beska smakämnet.

Beträffande tillagad svamp har jag bara testat att torka redan avkokta s.k. skarpa riskor. Det blev total flopp. Stenhårda små bitar som inte gick att få mjuka igen. Skulle tro att det beror på att cellstrukturen förstörs vid kokningen. Nu är väl inte burksvamp kokt i egentlig mening, utan jag gissar att den bara har steriliserats, hettats upp en kort stund till en temperatur antagligen under 100 °. Vet inte om det gör skillnad.

Du kan väl prova med bara ett par kantareller? Willys är förresten lite billigare, om du inte upptäckt det.
https://www.willys.se/sok?q=ka ... 110g-borgens
Svara med citat
  #10  
Gammal 2019-05-08, 12:21
seasteel seasteel är inte uppkopplad
 
Inlägg: 350
Jag brukar torka 20 - 30 liter trattkantareller med gott resultat varje höst. Inga problem alls med dålig eller besk smak. Hållbarhet ett år utan bekymmer. Gula brukar jag aldrig hitta i större mängd än att de åker ned med lite smör i stekpannan inom 1-3 dagar efter att de plockats!

Men svamp gillar inte att torkas på hög värme, under 50 grader och helst inte mer än 30 grader är min erfarenhet.
Svara med citat
  #11  
Gammal 2019-05-08, 12:54
DoktorGlas DoktorGlas är uppkopplad nu
 
Inlägg: 1 986
Det är ingen tvekan om att trattisar går bra att torka. Det är de vanliga, gula det avråds från.
Svara med citat
  #12  
Gammal 2019-05-08, 13:41
jenny_sjoberg jenny_sjoberg är inte uppkopplad
 
Inlägg: 52
Citat:
Ursprungligen postat av DoktorGlas Visa inlägg
... Nu är väl inte burksvamp kokt i egentlig mening, utan jag gissar att den bara har steriliserats, hettats upp en kort stund till en temperatur antagligen under 100 °...
Ursäkta en Besserwisser, men jag jobbar med konserver o kan inte bärga mig: svamp och andra helkonserver hettas upp till 120-130°C i ganska många minuter för att man ska lyckas ha ihjäl tillräckligt många microorganismer o deras sporer, varav Clostridium Botulinum är den mest ökända och fruktade. Det betyder iallafall att konserverad mat är ordentligt överkokt.

Det finns fin (men dyr och inte svensk) torkad svamp, både gula o trattkantareller på min lokala ICA-affär, jag skulle välja den om jag ville ha torkad svamp och hade slut på min egen
Svara med citat
Svara

Ämnesverktyg
Visningsalternativ Betygsätt det här ämnet
Betygsätt det här ämnet:

Regler för att posta
Du får inte posta nya ämnen
Du får inte posta svar
Du får inte posta bifogade filer
Du får inte redigera dina inlägg

BB-kod är
Smilies är
[IMG]-kod är
HTML-kod är av



Alla tider är GMT +1. Klockan är nu 15:58.


 

Logga in