Friluftsmat Recept, ingredienser mm

Svara
 
Ämnesverktyg Betygsätt ämne Visningsalternativ
  #13  
Gammal 2018-08-06, 14:13
HansP HansP är inte uppkopplad
 
Inlägg: 454
"värma en påse frystorkat med tillsatt vatten"
Det är väl inte så man skall göra, det blir mycket värmeförlust med en sådan metod.
Jag tänker mej att man värmer vatten i 400 ml muggen (barocook) som enl. uppgift blir 90-95 grader och häller detta i frystorkat, borde ju vara tillräckligt varmt utan hälsorisker.
/Hans
Svara med citat
  #14  
Gammal 2018-08-06, 20:24
eyck eyck är inte uppkopplad
 
Inlägg: 1 280
Citat:
Ursprungligen postat av Lappen69 Visa inlägg
Står på 24hourmeals hemsida att värmepåse inte funkar för frystorkad mat. Varför?
Har svårt att förstå varför det inte skulle värma en påse frystorkat med tillsatt vatten, förutsatt att den ryms i värmepåsen. Förklara för mig, som aldrig använt en sån värmepåse.
Ser ö.h.t. inte några skäl att det inte ska funka med frystorkad mat som har fått stått och dra rätt länge med den korrekta volymen (ouppvärmt) vatten, under stundvis omrörning. Gissar att en 30-40 min borde räcka och det är också den tiden som 24h meals anger om man avser att äta den frystorkade rätten kall. I detta tillstånd har ju rätten s.a.s. blivit en "mjukkonserv". Givet att det inte skiljer avsevärt i vikt från den "riktigt" mjukkonserven kommer det självklart att fungera. Det är ju då samma vikt mat vars temperatur ska ökas från en nivå till en annan nivå med hjälp av en känd mängd energi.

Och nej, man blir inte matförgiftad av frystorkat som inte bereds med kokande vatten.

/Mats
Svara med citat
  #15  
Gammal 2018-08-06, 22:23
bico bico är inte uppkopplad
 
Inlägg: 277
Det fungerar klockrent med TurMat tillagad med iskallt fjällvatten om det får svälla en timme. Inte är det lika gott som den varma motsvarigheten, men fungerar, det gör det. Och som sagt var: Man blir inte magsjuk.

/Birger
Svara med citat
  #16  
Gammal 2018-08-07, 15:35
CampDavid CampDavid är inte uppkopplad
 
Inlägg: 607
Citat:
Ursprungligen postat av bico Visa inlägg
Det fungerar klockrent med TurMat tillagad med iskallt fjällvatten om det får svälla en timme. Inte är det lika gott som den varma motsvarigheten, men fungerar, det gör det. Och som sagt var: Man blir inte magsjuk.

/Birger
Det borde funka med TurMat ur oskadad förpackning. Men jag skulle vara försiktig med hemmatorkad mat. Där vill jag nog ha kokande vatten.

/John
Svara med citat
  #17  
Gammal 2018-08-07, 15:54
bico bico är inte uppkopplad
 
Inlägg: 277
Jag har svårt att tro att kokande vatten tar död på eventuella elakheter i frystorkad mat. För någon effekt värd namnet måste det som tillagas koka flera minuter för att eventuella elakheter skall reduceras.

Torkad och helt torr mat, så som frystorkad mat, påverkas nog inte nämnvärt av omgivningen så länge den verkligen är torr innan tillredning.

/Birger
Svara med citat
  #18  
Gammal 2018-08-07, 17:15
TROY GARNER TROY GARNER är inte uppkopplad
 
Inlägg: 3 267
Tänk på att om man lagar med kallvatten och måste eller vill klora det
så funkar det inte att hiva i en klortab i påsen och i med osäkert vatten.

Kloret förbrukas för snabbt av maten innan det hinner göra nytta.

Man skall klora i separat vattenflaska.

Samma ni som smaksätter vatten med t.ex brustablett med c vitamin.
Haha det är avklorningsmedel så drar ni i brustabletten direkt så dödas
kloret direkt.Vänta 15-30 minuter innnan brustabletten läggs i
Svara med citat
  #19  
Gammal 2018-08-08, 10:14
CampDavid CampDavid är inte uppkopplad
 
Inlägg: 607
Citat:
Ursprungligen postat av bico Visa inlägg
Jag har svårt att tro att kokande vatten tar död på eventuella elakheter i frystorkad mat. För någon effekt värd namnet måste det som tillagas koka flera minuter för att eventuella elakheter skall reduceras.

Torkad och helt torr mat, så som frystorkad mat, påverkas nog inte nämnvärt av omgivningen så länge den verkligen är torr innan tillredning.

/Birger
Problemet är inte så mycket att det kan finnas bakterier i det torkade. Äter man det torkade som det är, klarar man sig nog.
Blötlägger man i kokande vatten kan inte bakterierna växa till sig.
Problemet är blötläggning utan kokning. Om det blir längre blötläggning i den här hettan hinner bakterierna växa till sig.
Speciellt besvärliga i detta sammanhang är jordbakterier.

/John
Svara med citat
  #20  
Gammal 2018-08-08, 10:40
eyck eyck är inte uppkopplad
 
Inlägg: 1 280
Citat:
Ursprungligen postat av CampDavid Visa inlägg
Problemet är inte så mycket att det kan finnas bakterier i det torkade. Äter man det torkade som det är, klarar man sig nog.
Blötlägger man i kokande vatten kan inte bakterierna växa till sig.
Problemet är blötläggning utan kokning. Om det blir längre blötläggning i den här hettan hinner bakterierna växa till sig.
Speciellt besvärliga i detta sammanhang är jordbakterier.

/John
Du förutsätter alltså att de finns bakterier i vattnet man tar från t.ex. en fjällbäck? För de finns ju knappast i det frystorkade. Långsökt, men det kan ju stämma om det ligger någon död lämmel uppströms. Men den risken är ju försvinnande liten.

Blötläggning av frystorkad med med jokkvatten på 7-8 grader i 30-40 minuter är ju inte heller optimala omständigheter för bakterietillväxt. Optimala tillväxtförhållanden ligger ju mellan 20 och 50 grader.

/Mats
Svara med citat
  #21  
Gammal 2018-08-08, 10:53
DoktorGlas DoktorGlas är inte uppkopplad
 
Inlägg: 1 903
Den här tråden uppstod ju under och p.g.a. värmeböljan. Vattnet är nog inte 7-8 ° lång stund under såna förhållanden.
Svara med citat
  #22  
Gammal 2018-08-08, 11:04
eyck eyck är inte uppkopplad
 
Inlägg: 1 280
Citat:
Ursprungligen postat av DoktorGlas Visa inlägg
Den här tråden uppstod ju under och p.g.a. värmeböljan. Vattnet är nog inte 7-8 ° lång stund under såna förhållanden.
Sant. Har dock fortfarande svårt att se varifrån alla dessa bakterier som det talas om ska komma.

/Mats
Svara med citat
  #23  
Gammal 2018-08-08, 11:04
bico bico är inte uppkopplad
 
Inlägg: 277
Citat:
Ursprungligen postat av CampDavid Visa inlägg
Problemet är inte så mycket att det kan finnas bakterier i det torkade. Äter man det torkade som det är, klarar man sig nog.
Blötlägger man i kokande vatten kan inte bakterierna växa till sig.
Problemet är blötläggning utan kokning. Om det blir längre blötläggning i den här hettan hinner bakterierna växa till sig.
Speciellt besvärliga i detta sammanhang är jordbakterier.

/John
Ok. Så kan det kanske vara. Det var dock inte så särskilt varmt i mitt fall då det var runt 15 grader när jag blötlade det frystorkade och där jag sedan förvarade det. Och det gick i alla fall hur bra som helst.

/Birger
Svara med citat
  #24  
Gammal 2018-08-08, 11:29
skogsbaronen skogsbaronen är inte uppkopplad
 
Inlägg: 1 582
Industriellt producerad och packad frystorkad mat (från obruten/oskadad förpackning) är nog ganska riskfri att blötlägga en halvtimme i kallvatten. Bakterienivåerna i sådan mat är mycket låga från början. Den lilla tillväxt som sker under den tiden är nog försumbar. Tar man däremot orenat tjugofemgradigt vatten från sjön och ställer påsen med frystorkat i solen i trettiogradig värme, då kan det hända litet mer.

Hemtorkad mat är ett annat kapitel. Även om man har goda intentioner att var hygienisk i produktionen kan man inte uppnå samma nivå som i industrin. I början av torkningen är både fukthalt och temperatur i stort sett optimal för tillväxt, varpå hemtorkad mat har betydligt högre nivåer av vilande bakterier.

Sen kan man ju aldrig vara säker. Litet bakterier finns i all mat (ej inräknat felproducerade livsmedel som når marknaden). Med rätt tillväxtmiljö kan det gå snabbt, och inte alla bakterietoxiner går att inaktivera med kokning.

Åter till ämnet.
Barocook-systemet klarar ju av att koka i ett par tiotals minuter. Sådana värmepåsar går givetvis mycket bra att använda ihop med frystorkat.
Barocook har en liten "mugg" som värmer 4 dl vatten. Den går nog ypperligt ihop med frystorkat.
Svara med citat
Svara

Ämnesverktyg
Visningsalternativ Betygsätt det här ämnet
Betygsätt det här ämnet:

Regler för att posta
Du får inte posta nya ämnen
Du får inte posta svar
Du får inte posta bifogade filer
Du får inte redigera dina inlägg

BB-kod är
Smilies är
[IMG]-kod är
HTML-kod är av



Alla tider är GMT +1. Klockan är nu 14:14.


 

Logga in