Friluftsmat Recept, ingredienser mm

Svara
 
Ämnesverktyg Betyg: Betyg för ämne: 4.60 i medelbetyg (10 röster). Visningsalternativ
  #661  
Gammal 2019-06-20, 04:47
DoktorGlas DoktorGlas är inte uppkopplad
 
Inlägg: 1 847
Och antioxidanter finns då inte i "vanlig och varierad mat"?

T.ex. nypon innehåller många gånger mer C än citrusfrukter. Men, kanske viktigast, "vanlig och varierad mat" innehåller inte längre det vi behöver och det är det länge sen det gjorde. Jordarna är utarmade (t.ex. jod är i princip helt borta). Djuren är industiuppfödda (D-vitamin 0 i vanligt griskött medan ryggfläsket hos en utegris innehåller mer D än makrill), grönsakerna är ofta hårt drivna i näringssubstrat som inte är en komplet näring o.s.v.

Men jag är också skeptisk till tillskott, även om jag tar en del. Men av orsaken att det är svårt, för att inte säga omölligt att veta om man får till rätt balans och man kan eventuellt skada istället för att bota.
Svara med citat
  #662  
Gammal 2019-06-20, 05:31
DoktorGlas DoktorGlas är inte uppkopplad
 
Inlägg: 1 847
Bland annat av orsaken att det är svårt... skulle det stå.

OT: Har tiden man kan redigera blivit kortare?
Svara med citat
  #663  
Gammal 2019-06-20, 10:59
KimmyA KimmyA är inte uppkopplad
 
Inlägg: 106
Citat:
Ursprungligen postat av skogsbaronen Visa inlägg
Jag jobbar inte på det sättet, så de siffrorna får du hoppas nån annan ger (Johanna har säkert siffrorna i huvudet).
Jag torkar alltid 4 portioner av varje recept, och sen delar jag alla ingredienser på fyra.

Däremot kan du utgå ifrån nettovikten på valfri frystorkad måltid. Någonstans kring 150 g/portion brukar jag landa på. Det är då inklusive t.ex. pasta. Alltså brukar min köttfärssås ligga på kring 50 g/portion, och sen lägger jag till 100 g pasta.
Tack för svaret. Jag tänker också i 4pt-kvantiteter egentligen. Men det blev lite mkt torkad mat här på en gång och inte helt perfekta anteckningar, samt att det varierar lite hur många det är som ska äta osv osv.

Men någonstans på internet har jag sett en recept-tabell. Där föreslogs det att man hade x antal påsar med olika torkade grejer. Och sen hade de skrivit recept i en tabell där det bara var angivet hur mk av varje ingrediens man skulle ta för varje rätt. Det var snyggt och smidig, men jag har inte sett den igen.
Svara med citat
  #664  
Gammal 2019-06-20, 12:30
skogsbaronen skogsbaronen är inte uppkopplad
 
Inlägg: 1 548
Citat:
Ursprungligen postat av KimmyA Visa inlägg
Tack för svaret. Jag tänker också i 4pt-kvantiteter egentligen. Men det blev lite mkt torkad mat här på en gång och inte helt perfekta anteckningar, samt att det varierar lite hur många det är som ska äta osv osv.

Men någonstans på internet har jag sett en recept-tabell. Där föreslogs det att man hade x antal påsar med olika torkade grejer. Och sen hade de skrivit recept i en tabell där det bara var angivet hur mk av varje ingrediens man skulle ta för varje rätt. Det var snyggt och smidig, men jag har inte sett den igen.
Jag tror det står sådana siffror i boken Friluftsmat. Kan kolla när jag kommer hem.
Svara med citat
  #665  
Gammal 2019-06-25, 20:55
Totteman Totteman är inte uppkopplad
 
Inlägg: 318
Ris

Har en fundering kring ris.

Om man torkar mat och vill få bort fukt borde man kunna förvara den torkade maten i glasburkar, innan man drar ut på vandring. För att den eventuella fukten som är kvar fångas upp borde man kunna ha i ris (i en tygpåse) i glasburken.

Vad tror ni om det?

Personligen är jag inte orolig för att maten härsknar, men jag tänkte att man kanske kan ha all torkad mat i glasburkar...innan man drar till skogs eller fjälls.

Jag kommer inte att skaffa en vakuumförpackare...ser inte riktigt behovet.

Det här med ris är mest en fundering.

Jag lämnar naturligtvis glasburken hemma och har maten packad i separata påsar för varje måltid.
Svara med citat
  #666  
Gammal 2019-06-25, 22:02
skogsbaronen skogsbaronen är inte uppkopplad
 
Inlägg: 1 548
Citat:
Ursprungligen postat av KimmyA Visa inlägg
Det står säkert här nånstans eller nån annanstans på nätet men jag kan inte hitta det och har nu efter en kvarts googling gett upp..

Finns det nått smart att utgå ifrån för att beräkna portioner av torkad mat?

Alltså typ
Xg torkade grönsaker
Xg torkat protein (typ kött)
= 1 stor pt färdig gryta.

Eller vad borde en stor portion gryta av torkade ingredienser väga totalt?
I Eric Tornblads bok Torka mat presenteras det många recept enligt nedan. Den kanske kan vara utav intresse?

Svara med citat
  #667  
Gammal 2019-07-12, 17:35
Ut i skogen Ut i skogen är inte uppkopplad
 
Inlägg: 54
Jag experimenterar med torkad mat nu, och har just blötlagt lite champinjoner som jag torkade tidigare. Jag använde några i en champinjonsoppa när de var nytorkade, utan att reagera på att de var konstiga. Men nu tycker jag att de luktar starkt. Inte surt. Inte ruttet. Inte härsket. De har inte ändrat färg.

Men lukten är väldigt kraftig. Är det normalt? Har googlat en stund, men inte hittat något som stämmer med det jag har. Däremot nämns ruttna, svarta svampar. Och det luktar varken mögel eller ruttet.

Jag kommer att koka dem i över 10 minuter, så någon botulism blir det inte i varje fall. Hoppas någon kunnig person är på plats. Annars kanske jag inte törs lägga dem i grytan.
Svara med citat
  #668  
Gammal 2019-07-12, 18:02
Ut i skogen Ut i skogen är inte uppkopplad
 
Inlägg: 54
Citat:
Ursprungligen postat av Ut i skogen Visa inlägg
Jag experimenterar med torkad mat nu, och har just blötlagt lite champinjoner som jag torkade tidigare. Jag använde några i en champinjonsoppa när de var nytorkade, utan att reagera på att de var konstiga. Men nu tycker jag att de luktar starkt. Inte surt. Inte ruttet. Inte härsket. De har inte ändrat färg.

Men lukten är väldigt kraftig. Är det normalt? Har googlat en stund, men inte hittat något som stämmer med det jag har. Däremot nämns ruttna, svarta svampar. Och det luktar varken mögel eller ruttet.

Jag kommer att koka dem i över 10 minuter, så någon botulism blir det inte i varje fall. Hoppas någon kunnig person är på plats. Annars kanske jag inte törs lägga dem i grytan.
Better safe than sorry. De åkte i soporna.
Svara med citat
  #669  
Gammal 2019-07-12, 20:42
DoktorGlas DoktorGlas är inte uppkopplad
 
Inlägg: 1 847
Du kan ju trösta dig med att man får cancer av champinjoner ivf. Win-win!

Det var väl färska champinjoner du torkade? Har torkat mycket svamp och har aldrig varit med om att svampen ändrar färg med tiden. Den kan ändra färg när man torkar den, men som den ser ut när den är nytorkad ser den också ut efter längre tid.

[EDIT]
Mää! Du skrev ju att de INTE ändrat färg. Ursäkta för slarvig läsning.
Svara med citat
Svara

Ämnesverktyg
Visningsalternativ Betygsätt det här ämnet
Betygsätt det här ämnet:

Regler för att posta
Du får inte posta nya ämnen
Du får inte posta svar
Du får inte posta bifogade filer
Du får inte redigera dina inlägg

BB-kod är
Smilies är
[IMG]-kod är
HTML-kod är av



Alla tider är GMT +1. Klockan är nu 19:40.


 

Logga in

Tips!