Vin på älggräs?

norpan_; sa:

mariaa; sa:

250 g blommor av älggräs ( ca 50 klasar )
3 citroner
2 kg socker
1/2 msk citronsyra
1 km natriumbensonat

Skölj älggräset och lägg det sedan i en stor hink eller bunke.
Skär citronerna i tunna skivor och lägg dem bland älggräset.
Koka vattnet och sockret tills dess att sockret löst sig.
Rör ut citronsyran och natriumbensonaten i lite av sockerlagen,
och häll sedan tillbaka det igen. Rör!
Häll den heta sockerlagen över blommorna och citronerna, täck med lock, och låt stå i 3 dygn. Rör om då och då.
Sila saften och häll slutligen på flaska.

Servera gärna med is och citronskivor. Mycket svalkande under heta sommardagar!

Klicka för att se resterande...

Jag kanske är ute och cycklar men hur mycket vatten ska man ha?

/mattias

Klicka för att se resterande...

nermander; sa:

Problemet är väl inte älggräset ensamt, men man kan ju tänka sig att den som dricker för mycket älggräsvin dagen efter käkar magnecyl...
.....

Klicka för att se resterande...

mariaa; sa:

Mycket befogad fråga... jag är inte alls nån husmoderlig människa som kokar saft till höger och vänster så jag har faktiskt inte en aning om vad som kan vara rimligt... Har inte märkt ens att det fattas i receptet. Man fär väl kika runt på andra recept och jämföra hur mycket som verkar rimligt. Eller finns det nån här som har förslag?

norpan_; sa:

mariaa; sa:

250 g blommor av älggräs ( ca 50 klasar )
3 citroner
2 kg socker
1/2 msk citronsyra
1 km natriumbensonat

Skölj älggräset och lägg det sedan i en stor hink eller bunke.
Skär citronerna i tunna skivor och lägg dem bland älggräset.
Koka vattnet och sockret tills dess att sockret löst sig.
Rör ut citronsyran och natriumbensonaten i lite av sockerlagen,
och häll sedan tillbaka det igen. Rör!
Häll den heta sockerlagen över blommorna och citronerna, täck med lock, och låt stå i 3 dygn. Rör om då och då.
Sila saften och häll slutligen på flaska.

Servera gärna med is och citronskivor. Mycket svalkande under heta sommardagar!

Klicka för att se resterande...

Jag kanske är ute och cycklar men hur mycket vatten ska man ha?

/mattias

Klicka för att se resterande...

Klicka för att se resterande...

ollefisk; sa:

Receptet ser väldigt lik som maskrosvin, till den ska man ha i 4-5 liter vatten. Dock utan citronsyra och natriumbensoat.

Klicka för att se resterande...

mariaa; sa:

250 g blommor av älggräs ( ca 50 klasar )
3 citroner
2 kg socker
1/2 msk citronsyra
1 km natriumbensonat

Skölj älggräset och lägg det sedan i en stor hink eller bunke.
Skär citronerna i tunna skivor och lägg dem bland älggräset.
Koka vattnet och sockret tills dess att sockret löst sig.
Rör ut citronsyran och natriumbensonaten i lite av sockerlagen,
och häll sedan tillbaka det igen. Rör!
Häll den heta sockerlagen över blommorna och citronerna, täck med lock, och låt stå i 3 dygn. Rör om då och då.
Sila saften och häll slutligen på flaska.

Servera gärna med is och citronskivor. Mycket svalkande under heta sommardagar!

Klicka för att se resterande...

Eboplasm; sa:

För att göra vin, måste du utesluta natriumbensoatet som någon mycket riktigt påpekade. Inga konserveringsmedel i, för annars dör jästen!

Hur starkt vill du ha vinet? När man räknar styrkan på vinet använder man nåt som kallas Oechsle-grader. Omkring 2,5g socker / liter = 1 Oechelse.
Så om du vill ha runt 10-11 vol%:
2000g socker / 10 l vatten = 200 g socker/liter
200 / 2,5 = 80 Oechsle.
För att beräkna alkoholstyrka (om jästen jäser ut allt socker) dela oechslegraderna med 8.
80 / 8 = 10 vol% alkohol.

För att hålla koll på hur mycket socker som jästen omvandlat till koldioxid och alkohol, använder man en Oechslemätare. Finns att köpa där de säljer vinsatser.

Vidare ska du använda nån form av vinjäst och INTE vanlig bakjäst eftersom den lämnar mycket restprodukter som inte smakar så bra i drycken. Vinjäst köper du på samma ställe som oechslemätaren.

Det kan tyckas krångligt till en början, men det är faktiskt ganska enkelt när man väl satt igång!

För att läsa mer om Oechselvikten: http://www.oechslevikten.com/

Klicka för att se resterande...