Friluftsmat Recept, ingredienser mm

Svara
 
Ämnesverktyg Betygsätt ämne Visningsalternativ
  #13  
Gammal 2017-10-20, 20:38
nermander nermander är inte uppkopplad
 
Inlägg: 8 397
Om jag inte minns fel så är gladpack och plastpåsar som man köper för konsumentbruk gjorda av polyeten, som normalt inte har några problem med uppvärmning.

Industriellt används dock andra plaster, t.ex. PVC, som inte lämpar sig lika bra för uppvärmning.

PVC är väl en av naturen spröd plast, så den behöver mjukgörare, och det är dessa som kan lakas ur vid uppvärmning. Men polyetenfilm är normalt helt fri från tillsatser och är alltså inget problem.
Svara med citat
  #14  
Gammal 2017-10-21, 06:31
Fjällkjell Fjällkjell är inte uppkopplad
 
Inlägg: 865
Värmetålig

Stekpåsar tål HÖG värme. Lite annorlunda för övrigt, prasslar.
Svara med citat
  #15  
Gammal 2017-10-21, 08:17
nermander nermander är inte uppkopplad
 
Inlägg: 8 397
Men TS har redan förkastat stekpåsarna.

Citat:
Ursprungligen postat av seasteel Visa inlägg
Stekpåsar, sous vide-påsar, vakumpåsar är alla för styva och går inte att rulla ihop lika tight om smeten.
Svara med citat
  #16  
Gammal 2017-10-21, 11:52
Fjällkjell Fjällkjell är inte uppkopplad
 
Inlägg: 865
Sorry

Det hade jag missat!
Svara med citat
  #17  
Gammal 2017-10-22, 21:19
Palle500 Palle500 är inte uppkopplad
 
Inlägg: 98
Plastfolie (typ Glad-pac) som kan kokas?

Allvarligt inte ironiskt förslag:
Använd några bitar av PEM slang som du stoppar fulla med vegomassan, sen kokar du och trycker ut korvarna. Eller fattar jag fel hur dom skall serveras?
Varför fungerar inte vacuumpåsar?
Borde gå utmärkt att svetsa små rörformade påsar och stoppa fulla. Kan även förslutas i ändarna.
Varför måste massan rullas in i plasten? Korvstoppning pressar ju in massan?
Svara med citat
  #18  
Gammal 2017-10-23, 11:48
seasteel seasteel är inte uppkopplad
 
Inlägg: 248
Anledningen är enbart estetisk. Korvarna blir snyggare (och mer korvlika) om smeten rullas in i en flexibel plastfilm där ändarna kan snöras åt ordentligt. Så vacuumpåsar etc fungerar rent praktiskt, men det blir ett finare slutresultat med plastfolie.
Svara med citat
  #19  
Gammal 2017-10-23, 16:36
CampDavid CampDavid är inte uppkopplad
 
Inlägg: 559
Fel svar

Mitt förslag ligger lite off topic.
Smörgåspapper.
/John
Svara med citat
  #20  
Gammal 2017-10-24, 11:19
seasteel seasteel är inte uppkopplad
 
Inlägg: 248
Tack John, Jag har inte testat smörgåspapper men är tveksamt till om det funkar för att få det vattentätt.

Jag ska testa med ninjaplast som föreslogs tidigare. Om den klarar att kokas utan att förändras så tror jag att det är den optimala lösningen.
Svara med citat
Svara

Ämnesverktyg
Visningsalternativ Betygsätt det här ämnet
Betygsätt det här ämnet:

Regler för att posta
Du får inte posta nya ämnen
Du får inte posta svar
Du får inte posta bifogade filer
Du får inte redigera dina inlägg

BB-kod är
Smilies är
[IMG]-kod är
HTML-kod är av



Alla tider är GMT +1. Klockan är nu 13:11.


 

Logga in