Friluftsmat Recept, ingredienser mm

Svara
 
Ämnesverktyg Betyg: Betyg för ämne: 3.00 i medelbetyg (2 röster). Visningsalternativ
  #73  
Gammal 2009-02-20, 12:54
cnygardh cnygardh är inte uppkopplad
 
Inlägg: 758
Citat:
Ursprungligen postat av honkydory Visa inlägg
Dan, tack för den fina beskrivningen! Men blire int lit bättre me en nypa salt och kaffeost i?
Osten kan jag inte uttala mig om, har aldrig testat. Saltet däremot... salt kaffe är inte särskillt gott... men det är inte helt osaltat kaffe heller.
Låter kanske konstigt men sommartid i fjällen när man kokar kaffe på vatten från en jåkk så innehåller vattnet en viss mängd salt och mineraler som krävs för att kaffet ska smaka bra. Vintertid däremot när man använder smält snö så är situationen en annan. Det man får då är nästan att likna vid destillerat vatten, fritt från salt. Kaffe på destvatten är inte gott. Alltså behöver man släppa i ett par korn (inte en nypa) salt i pannan för att få en normal salthalt = gott kaffe.
Slutsats: frost - rattmuff på.... förlåt.. det gällde något annat ;-)
Slutsats: smält snö använd salt. Vatten från jåkk inget tillsatt salt

Ha de' ///Claes
Nygårdhs irrfärder i Fjällen
Svara med citat
  #74  
Gammal 2009-04-04, 22:28
TheMountainman TheMountainman är inte uppkopplad
 
Inlägg: 22
Vet inte om denna fantastiska manual har varit omnämnd tidigare på utsidan, men här är en länk i alla fall.

http://www.liteolika.se/files/liteolika/Hkaffe.pdf

Trevlig läsning!

//TheMountainman
Svara med citat
  #75  
Gammal 2009-04-05, 07:30
Bulingen Bulingen är inte uppkopplad
 
Inlägg: 1 397
glad Kul läsning men.....

Citat:
Ursprungligen postat av TheMountainman Visa inlägg
Vet inte om denna fantastiska manual har varit omnämnd tidigare på utsidan, men här är en länk i alla fall.

http://www.liteolika.se/files/liteolika/Hkaffe.pdf

Trevlig läsning!

//TheMountainman
.....tyvärr så handlar inte denna trevliga manual om kaffekokning utan enbart om att brygga kaffe! Skillnaden torde vara astronomisk för de riktiga kok-kaffe-fantasterna, om jag förstått saken rätt!!
Svara med citat
  #76  
Gammal 2009-04-05, 08:20
vuosko vuosko är inte uppkopplad
 
Inlägg: 92
Här uppe i Öfvre Tornedalen brukar man säga att kaffet är klart när det kokat över två gånger och pannan vält en gång.
Själv brukar jag låta kaffet koka upp ordentligt en gång. Ev. skakar jag pannan så sumpen sjunker.
Somliga brukar försiktigt dunka pannan tre gånger i marken och sedan mumla något ohörbart innan de serverar.
Sjunktiden får man prova sig fram till, men halv annan minut brukar vara lagom.
Man kan i nödfall använda bryggkaffe i pannan, men då får man räkna med lite längre sjunktid.

Om man börjar få brist på kaffe, kan man koka en "skarv". Då behåller man sumpen från föregående kok och tillsätter bara något enstaka mått nytt kaffe innan man kokar upp. Det är visserligen inte lika gott som nykokt, men det är mycket bättre än inget kaffe alls.
Att salta kaffe är inget som jag sett någon seriös kaffekokare göra.
Jag har dock hört en teori om att man kan tillsätta några korn salt när man kokar kaffe på snö. Det ska visst förbättra smaken en aning.
Svara med citat
  #77  
Gammal 2009-04-05, 12:58
honkydory honkydory är inte uppkopplad
 
Inlägg: 628
Citat:
Ursprungligen postat av Bulingen Visa inlägg
.....tyvärr så handlar inte denna trevliga manual om kaffekokning utan enbart om att brygga kaffe! Skillnaden torde vara astronomisk för de riktiga kok-kaffe-fantasterna, om jag förstått saken rätt!!
Troligen är pdf:en ett skämt då det första man fick lära sig i lumpen vara att Förvaret är specialister i att förstöra kaffebönans goda egenskaper. De skulle aldrig ägna 22 sidor åt att lära ut något som potentiellt kunde vara bra för moralen hos manskapet. Kanske var det även ett försök av M.M. att säga att ämnet blivit väl seriöst?
Svara med citat
  #78  
Gammal 2010-02-23, 13:17
GoFish GoFish är inte uppkopplad
 
Inlägg: 1
Häll i kaffet så den bildar en liten kulle, sedan kokar du upp så pass att vattnet sjuder, inte kokar. Då får du bäst resultat.
Svara med citat
  #79  
Gammal 2010-02-23, 14:43
BZ120 BZ120 är inte uppkopplad
 
Inlägg: 557
vilken underbar tråd!

har läst och garvat så att jobbarpolarna blängt ilsket på mig

Är uppvuxen på kok-kaffe (lite kärlek och mat också) och har alltid tagit enligt receptet ett mer kaffemått än vatten... men här blir det ju problem att sprida den exakta mängden då kaffemått är olika stora. ska välan vara ca 8g kaffe per kaffekopp vatten(en sånadäringa fin med öra på och tunt gods) pluss ett mått kaffe för pannan då.

Pannan hemma häller jag upp till under pipen med vatten och sen fyller jag upp en liten kulle med kaffe (får fota vid tilfälle).
Kaffet skall skumma - vila - skumma - vila - drickas. Häftiga kok är inte att rekomendera.

tycker att det är lika kul varje gång kall-kaffedrickare(läs brygg kaffe) tar första slörpen kok-kaffe.

BZ/
Svara med citat
  #80  
Gammal 2010-02-23, 14:49
niklaz niklaz är inte uppkopplad
 
Inlägg: 4 366
Det här, sidomonterat handtag som man täljer ett handtag till, har alltid varit svartpanna för mig och har jag fått för mig är den vanligaste norrut. Kommer från Luleå och har spenderat mycket tid i krokarna kring Överkalix och även Haparanda. När jaktkompisarna från Östersund var på Trangias fabriksförsäljning så frågade han om de kom från Norr- eller Västerbotten. Tydligen är det vanliga handtag på det mesta som säljs söderöver. Stämmer det med er som är uppväxta i södra delarna? Hur är det med Dalarna?

Svara med citat
  #81  
Gammal 2011-02-10, 12:21
realout realout är inte uppkopplad
 
Inlägg: 267
Intressant läsning, börjar nu få en bild av hur själva kaffekoket skall gå till, men vilket kaffe skall man köpa? Finns det extra fina kokkaffesorter som man kan köpa i speciella kaffebutiker eller skall man köpa något från konsum? Vilken kaffesort föredrar ni?

/Gustav
Svara med citat
  #82  
Gammal 2011-02-10, 12:37
Mezzner Mezzner är inte uppkopplad
 
Inlägg: 8 436
Man ska köpa nåt från Konsum.
Helst Cirkelkaffe på kvartskilosburk, men om de är slut, så får man ta nåt annat, Gevalia, COOP, Blå Mocca eller vad som helst bara det är mellanrost. Inget stolligt mörk- eller Skånerost. Och naturligtvis kokmalet då.

Det finns numera lite bönor att köpa att mala själv som inte är mörkrostade och det går också bra. Smakar inte så mycket bättre, men luktar ju väldigt gott. Att ha med kaffekvarn på fjällturen tycker jag dock är att överdriva.
Svara med citat
  #83  
Gammal 2011-02-10, 16:10
sajberjohan sajberjohan är inte uppkopplad
 
Inlägg: 1 388
Arvid Nordqvist Kok, kokas i trangias kaffepanna. Är enligt mig den bästa blandningen va gott kaffe och kaffepanna, funkar varje gång. Gevalia dricker jag som brygg men deras kok kaffe är inget vidare.
Svara med citat
  #84  
Gammal 2011-02-10, 18:11
realout realout är inte uppkopplad
 
Inlägg: 267
Ja, jag var just o köpte arvid nordquist classic kok mellanrost samt Löfbergs Lila, mellanrost. Skall testa båda sorterna imorgon så får vi se... Det skall bli spännande, jag dricker mycket kaffe men har aldrig gett kokkaffet en ärlig chans.
/Gustav
Svara med citat
Svara

Ämnesverktyg
Visningsalternativ Betygsätt det här ämnet
Betygsätt det här ämnet:

Regler för att posta
Du får inte posta nya ämnen
Du får inte posta svar
Du får inte posta bifogade filer
Du får inte redigera dina inlägg

BB-kod är
Smilies är
[IMG]-kod är
HTML-kod är av



Alla tider är GMT +1. Klockan är nu 20:32.


 

Logga in

Aktuellt: Gotaleden invigd