Stor kniv till vad?

[lortopalt]

Ursprungligen postat av monokrom

Såg ni dokumentären om Koenigsegg? Entreprenören säger i intervju: "I Sverige blir man angripen och folk frågar vad man skall med en sån till. Här i Cannes frågar folk var man kan köpa en."

Blä för skandinavisk småsinnighet.

Ligger mycket i det påståendet, ...minus bilen, ser inget fel på min 945:a, he he.

[-Patric-]

mm.. det beror på.. ursäktar man sig med att koenigsegg är den optimala bilen så blir man trött, erkänner man att man köpt den för att man älskar bilar, snabba, snygga och dyra så är det respekt!! min kompis sa: man köper inte en rolex för att det är den bästa klockan som visar tiden optimalast utan för att det är en rolex, nu råkar rolex vara fantastiska urverk men det är en annan historia..

[lortopalt]

Nja, det var väl inte bilen egentligen, man måste läsa mellan raderna, bilen har nog ingenting med det hela att göra.

[Dan B]

Här är en bra matlagnings kniv .

http://www.youtube.com/watch?v=0DHGl...eature=related

[dePaul]

Ursprungligen postat av Dan B

Här är en bra matlagnings kniv .

http://www.youtube.com/watch?v=0DHGl...eature=related

Som vi har konstaterat så många ggr tidigare; det går att använda knivar avsedda för andra ändamål än det aktuella men det betyder inte att dessa knivar är de mest lämpliga i sammanhanget .

Nackdelen i det här fallet är bland annat att man inte kan använda en traditionell "rocking push cut". Det är den i särklass vanligaste tekniken i ett kök:


En annan (inbyggd) nackdel är att bladets profil som inte tillåter något finlir. Löken i videon är inte direkt finhackad och laxen kunde ha blivit preppad på ett bättre sätt .

~Paul~

[Dan B]

Ja ja det är små detaljer i samanhanget.
Men många blir nog förvånade.

Jag letade egentligen efter den filmen där det är med tomater, men jag hittade den här i stället.

[-Patric-]

Ursprungligen postat av lortopalt

Nja, det var väl inte bilen egentligen, man måste läsa mellan raderna, bilen har nog ingenting med det hela att göra.

jo, även min text innehöll saker mellan raderna.. vill du att jag förtydligar?

[lortopalt]

Ursprungligen postat av -Patric-

jo, även min text innehöll saker mellan raderna.. vill du att jag förtydligar?

Nejdå. Läses bara rakt av.

[-Patric-]

Ursprungligen postat av lortopalt

Nejdå. Läses bara rakt av.

ok.. om du förväntar dig att andra läser mellan raderna så varför gör du inte det själv?

[dePaul]

Ursprungligen postat av Dan B

Ja ja det är små detaljer i samanhanget.
Men många blir nog förvånade.

Jag letade egentligen efter den filmen där det är med tomater, men jag hittade den här i stället.

Jag är till yrket kock. Jag kan därför konstatera att det inte är små detaljer. Effektivitet i köket i samband med en korrekt utförd presentation är A och O. Dessa kriterier går inte uppfylla med en kukri.

Också när det gäller matlagning i det egna köket så är det befängt att tro att en kukri är det optimala valet. Vilken annan kökskniv som helst är i stort sett bättre, kanske med undantag av konditoriknivar med sågtandad egg.

Så återigen. Det går visserligen att använda en kukri som kökskniv men det kan man säga om i stort sett vilken annan kniv som helst. Jag kan försäkra dig att det går att fixa löken med både stor huggare, parang, multiverktyg och t o m en gränsfors snickaryxa. Men är dessa det ultimata verktyget i sammanhanget? Knappast ...

~Paul~

[-Patric-]

Ursprungligen postat av dePaul

Jag är till yrket kock.

~Paul~

http://www.bbqpitboys.com/st_louis_s...bs_recipe.html

[dePaul]

Ursprungligen postat av -Patric-

http://www.bbqpitboys.com/st_louis_s...bs_recipe.html

Haha, har kikat på den här snubbens videor tidigare. Kul!

Kniven i videon är en styckningskniv inte så olik min egen favorit i dessa sammanhang, en gammal Frost:


Det är nog den hårdaste kniven i 12C27 som jag äger. Helt olik Frosts mer moderna alster. Jag gissar att HRC-n ligger runt 60-62. Jag har samma modell men av senare datum och den är inte alls lika hård i stålet.

~Paul~