Kvalitetsbränsle för bergsetapper

En och en halv miljon kalorier, det är mängden energi som Team HTC - Highroad, bestående av nio man, bränner under en tre veckor lång tävling som Vuelta a España. Walter Groezinger har varit teamets kock sedan 2002 och det är hans uppgift att se till att cyklisterna är fulltankade. Efter kulinariska studier i bland annat Stuttgart, vet Walter vad som funkar. En favoriträtt under hårda dagar i bergen är italiensk potato gnocchi. "Det är bra bränsle och samtidigt lätt att smälta", säger han. Rätten tar en och en halv timme att göra och mättar fyra utsvultna cyklister.

Läs resten på Outside Online